导语：黄酒不只绍兴有！中国这些也是黄酒著名产区，本地人：就是太低调
世界上有三大古酒-黄酒、啤酒和葡萄酒。
其中啤酒和葡萄酒究竟起源于哪里，我们无从考究，但要说黄酒的起源地在哪，绝对是我们的大中国，堪称是我国最古老的酒中之一。
黄酒究竟生于何时？
小时候很喜欢听爷爷讲故事，首次听说黄酒来源，得从大禹治水说起。
相传那时，有一个叫水酉的人去放牧，出门带了一份糯米饭和大麦饭。大麦饭吃起来粗糙，于是将两份饭混合在一起。
但没等开吃，天就下雨，放下碗就回家了。
等到第二天来同 一个地方放牧时，发现混在一起的饭已经发酵成混沌的液体，闻起来酸臭，但喝起来有微醺感。
据说这就是黄酒的“雏形”，因为是水酉发现的，于是取名为“酒”。
其实早在夏商周时期，对酒也有相关记载，我们知道的古名酒杜康，早期也是黄酒。
由此可见，黄酒历史悠久，早已成为酒文化的一项瑰宝，尤其是浙江绍兴的黄酒。
绍兴黄酒
绍兴黄酒是绍兴的著名地方特产，生产历史悠久。
有史料记载，春秋战国时期绍兴黄酒就很有名，在南北朝时期，更是成为贡品，地位很高，如今获奖无数。
绍兴黄酒以糯米、小麦、水和麦曲为原料酿制，酒体呈琥珀色，闻起来有诱人的馥郁芳香，喝起来酸、甜、苦、辛、涩和鲜味应有尽有，又越陈越香。
目前绍兴黄酒在中国黄酒中算是最具代表性的，但我国是黄酒之乡，喝黄酒，若是只看绍兴的话就太落伍了。
中国这些也是黄酒著名产区，可惜少有认知，本地人称是太低调，你觉得呢？
中国这些著名的黄酒产区，你知道几个？
金华黄酒
同样是产自浙江。
据说在唐朝的时候，朝廷就把金华设为官府酿酒地，主要给管家用，于是金华黄酒当时也被称为是“金华府酒”。
当时与绍兴黄酒一同列为贡酒，在北宋时期，光酒税就有30万贯以上，相当于现在的3个亿，足以可见金华酒当初的辉煌。
在美国万国博览会上荣获金奖，风头不亚于隔壁的绍兴。
丹阳封缸酒
产自我国的江苏省，闻名于南北朝时期，据说是当时的辞别用酒。
为什么叫“封缸”？
相传当时镇江有一口井，冒出来的都是酒。
好酒的张飞喝酒误事，关羽情急之下把该井劈开，里面的酒顺势而下，流入江苏的丹阳，丹阳人用自家的缸装好并封存起来，由此得名。
惠泉黄酒
江苏无锡的惠泉酒，多次出现在名著《红楼梦》中。
无锡惠泉的水好，孕育出了优质的糯米，最终用二者酿出了惠泉酒，无锡米很有名，曾被用作贡米，酿出的惠泉酒绵柔顺口。
黄酒除了绍兴，以上三个也是我国著名的黄酒产区。
另外，还有客家黄酒，以及北方山东的墨酒等都是酒质相当高的黄酒。所以喝黄酒，千万别在一棵树上吊死，一定要看看中国这些著名产区。
黄酒的经典喝法
中国酒文化很浓厚，一杯酒若是直接饮用就太浪费酒，一定要讲究方式方法。
比如温酒。
自古有“关羽温酒斩华雄”，早期的黄酒一定要温酒。
因为当时的酿酒条件有限，酒体里面容易含有各种杂质，通过热水温酒可以让一些低沸点的杂质挥发出去，口感会更佳。
即便现在工艺精湛，但温酒的传统依旧保存至今，尤其是在冬天时，喝着不会感觉冷。
另外，冰饮，或是炒菜用都可以。
黄酒逐渐没落
早先汾酒跟茅台一起争当“国酒”。
但你知道吗？
在一旁默不作声的黄酒才是我国的国酒，不仅历史悠久，其酿造手法也为后来居上的白酒起到了借鉴之用。
只是几十年前，我国粮食稀缺，费粮的黄酒便逐渐被抛弃，转而生产省粮的白酒，尤其是后来的新工艺白酒，直接用食用酒精勾兑就可以。
加上黄酒在文化推广方面薄弱，目前很少有人懂黄酒。
不过我对黄酒的未来却不担忧：
因为黄酒非常接地气，容易在日常饮用中普及，只要稍加努力，及时调整战略，加大宣传，将是另一番风景。
编辑人：橘子皮
