“我能闻到吹夏秋冬的味道，用来判断地气五行，比黄历准。”——某知乎大神

虽然普通人的鼻子跟上面这位大神肯定没法比，但嗅觉的确是人类认识世界的重要感官，对于品酒来说也尤为重要，酒的香气能直接影响在饮酒者心中的好坏与否。

很多爱好者也都是因为精酿啤酒浓郁的酒花香、麦芽香等等嗅觉上的刺激，而彻底爱上了啤酒。

嗅觉对于喝酒重要，但具体有多重要？为此imbeer编辑部进行了一发实验。

实验目的：

探寻嗅觉对于饮酒的影响；

实验材料：

各风格的过期酒；不怕死的imbeer编辑；

为什么选择过期酒？

因为这些“陈酿”时间过长的啤酒，虽然仍能饮用，但由于包装、存放等原因酒的整体已经彻底与“惊艳众生”没有任何联系了，其中酒体香气的流失尤为严重。

因此过期酒成了此次“嗅觉饮酒实验”的最佳实验对象，另外我们编辑部常年饮用过期酒为乐……使用过期酒，能极大调动编辑们参与实验的积极性……我们以勤俭为荣！

实验流程：

我们首先堵住了编辑部内前非著名酿酒师——泰龙叫兽参的鼻子；

之后，为他分别倒了IPA、琥珀艾尔和淡拉格各一杯；

三杯酒品尝完毕后，失去嗅觉泰龙叫兽给出了如下评价——

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淡拉格在嘴里首先感觉的就是杀口感强、生猛，能常出大米的甜味，但此风格的啤酒主要就强调畅饮和清爽，所以缺失嗅觉并没有太大的影响。

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喝IPA时只能感觉到苦和一丝丝回甘，与其说这是一杯啤酒，倒不如说是以备对了苏打水的浓茶。品尝以酒花为“关键先生”的IPA时，嗅觉的缺失会令品酒的愉悦全失。

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堵住鼻子喝这款琥珀艾尔，感觉自己在喝自己第一次酿的酒，只能感觉到麦芽的甜及酒花所带来的苦，而且酒精味有点明显，嗅觉的缺失完全打破了这杯酒应有的平衡感。

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实验小结：

根据泰龙叫兽的亲身感受，嗅觉对于品酒来说起到了直观重要的作用。后经过我们翻阅大量资料，找到了其中的科学原理——

味觉指的是能够感受物质味道的能力，包括固体、液体、气体，产生味觉的主要组织为分布在口腔内的味蕾。

嗅觉和味觉会整合和互相作用。当人吃东西的时候，舌头会捕捉并分析食物中的化学物质，而食物的气味也会经由口腔进入的鼻腔，后经大脑处理成整合并反馈给人体。而且人体大脑的神经系统长期记忆的时候通常在用联想形式，事物的香气触发了联想，自然就会让你想起食物的味道。所以失嗅的人只能靠舌头分辨出甜、咸、酸和苦，（注：“辣”其实是一种疼痛感，并不属于味觉）但无法准确的评价食物的“美味”程度。这也是为什么我们在上呼吸道感染时，吃东西会不“香”的主要原因。

所以很多人在品酒的时候会有很多人嘴里含一口酒然后吸气，为的就是让感受到酒最完美的一面。

所以你明白嗅觉对于品酒有多重要了吧？

另外，我手里有imbeer众编辑喝过期酒、撒酒疯的视频，

阅读量过万我就发！