文/李寻的酒吧（微信公众号ID：lixundejiuba）

叔本华

黑格尔

酒与哲学？是不是离题太远啦？

不然！

哲学有理性学派，如黑格尔、康德；哲学也有非理性学派，如叔本华、尼采。都是大哲学家。

酒是理性的敌人，哲学不是，哲学从来都知道理性是有局限的。

理性学派的哲学家总认为通过理性的思辨，更能接近上帝；非理性学派的哲学家则认为通过生命的直觉更能接近上帝。

这个问题换个问法：人是在清醒的理性推理中更接近上帝，还是喝大了之后晕晕乎乎地更能接近上帝？

或者更直接的一个问法：人是在活着的时候更接近上帝，还是死了后更接近上帝？

中国白酒的发酵，平均气温低的北方使用低温发酵的方法；而平均气候高的南方则使用高温发酵的方法。真是凉的让它更凉、热的让它更热，顺势而为，高的让它更高、低的让它更低，走到极端才能平衡。这不就是大自然自身呈现出的辩证法吗？

茅台酒的酿酒厂里，酿酒工人凌晨三四点上班，下午三四点下班，为什么呢？因为酿酒的环境特别是蒸酒的环境温度高，中午过后气温升高，工人就更难以承受，所以要在气温低的时候来蒸馏。实际上，也许我们可以再想一想，在古时，可能上下班的时间更早些（夜里零点到两点之间），子时开始蒸酒，午时收工，一个昼夜完成了一个流注，古代的天象学里或者炼丹术士们讲的子午流注，正好也是这样，一天一个昼夜轮回，也就是一次阴阳周天轮回，正好一个完整的蒸馏出酒的周期就结束了。

子午流注、阴阳周天、水火相济，这些炼丹术士们发明、后又被稀里糊涂引入导引气功中的概念在蒸馏取酒的生产过程中变得不再那么神秘，不可知论变成了可知论。

南方高温酿酒的环境里，制曲的曲房温度有时高达60～70°C，蒸馏车间的温度也高达60～70°C，传统作坊中蒸酒工人都是男性，赤身裸体挥汗如雨。这是与酒的物性相匹配的人性：本真、赤裸裸地相见。

诗人朱剑说：酒是一条没穿衣服的河流。

·完·

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①同一片土地同一条河，同一片蓝天同一朵云，同一批以酒为生的茅台儿女难道酿不出同一样的酒？

②茅台镇上的酒能差到哪里去？

③茅台还能好多久？

④茅台还能好多久？