好不容易怀着羞涩忐忑的心情落座，从服务员手里接过酒单，面对上面炼金术一般的名称配方，突然发现：字儿我都认识，可到底应该点哪个呢?去酒吧怎么点鸡尾酒?想要在酒吧利索地点上一杯合口味应心情的饮品，绝不是件容易的事。

即使没去过酒吧，很多鸡尾酒的名字肯定多少听说过，像莫吉托，血腥玛丽，螺丝钻，长岛冰茶……很多第一次去酒吧的人都偏向于在酒单种捡个自己听过的名字作为自己的first time。但这种点法本身就是一种摸瞎，有幸点到个中规中矩的还好，上来点了个像血腥玛丽这样特立独行口味极端的，估计会对鸡尾酒留下阴影。

很多酒吧都有自创的鸡尾酒作为招牌，挑招牌酒是初来乍到的顾客惯用的思路。对于老杆来说，点杯招牌可以一窥酒吧的水准;对于不懂酒的小白，很容易因为不合口味而直接拉黑整个酒吧，甚至会成为今后探索鸡尾酒世界的障碍。

听服务生推荐

似乎是另一种捷径，服务生不是专业的调酒师，为了不出错，服务生一般都会推荐一些口味酸酸甜甜的大众款。这类推荐很好入口是真的，你可能不会讨厌，但也不见得会多么喜欢。最主要的是一款口味平庸的“大众款”显然无法让你享受到泡鸡尾酒吧应有的乐趣。

第一次该怎么点单?

想要体验泡鸡尾酒吧的乐趣，最直接的方式就是坐在吧台位置，和调酒师面对面交流。合格的调酒师不光能做出很棒的饮品，还很会聊天，所以坐吧台位置，不用担心尬场，敞开了聊(撩)。

点单不一定局限于酒单上列出的那几样，直接告知你的需求，调酒师就能根据要求为你“订做”一杯。调酒师的身份类似于开药方的大夫，根据你描述的“症状”对症下药。客人对自己的“症状”描述得越准确详尽，调酒师做出来的“方子”就越有“疗效”。

如果第一次去你实在不知道怎么描述自己的需求，可以把自己的需求分解为以下这几项：

酒精度：能接受的酒精度的高低是很重要的一项信息。喝惯了二锅头的你给他一杯度数太低的他肯定不乐意。对很多人不胜酒力或者酒精过敏的人来说，调一杯nice的无酒精的饮品也不是难事。

口味：通常的味道有酸的、甜的，苦味的，辣的……觉得酸甜苦辣这样的形容不够丰满，你也可以用一些具体而形象的例子来描述，比方说喜欢“类似李子的酸甜味”，调酒师就能准确get你的诉求。对不喜欢的味道则可单独提出来。

香气：常见的香气有清新的薄荷味，强劲的草药味，烟熏气，甚至花香……我比较喜欢桔柚的味道，所以会要求柑橘香气，朋友则更喜欢黄瓜清爽的香气。

口感：有特殊的口感需求也能帮助调酒师细化你的需求，基酒的选用，碳酸，加蛋，加奶，含冰沙……能呈现不同的口感层次。口感要醇厚、绵密还是甘冽，各取所需。

长饮or短饮：鸡尾酒有长饮和短饮之分，差别在于鸡尾酒风味保持的时间长短。短饮最好在5分钟内喝完，长饮则能把时间拉长到半个小时左右，具体需求根据场合和预算决定。一般人会偏向点一杯长饮，边聊天边喝。

其实基酒的选择也可以是一个重要的信息，但是鉴于绝大部分人都没尝试过全部的基酒，即使尝过，也不一定说得清个中区别，反倒直接交给调酒师去考虑更妥当。

也有大神建议：“大体来说，Gin、Vodka、Rum三种基酒是最为稳妥且其中适合新手的酒款是最多的，也不乏经典之作;龙舌兰是白色基酒中的异类，非爱好者可以迟点再尝试，包括著名的玛格丽特;白兰地香味浓郁且含单宁气息，威士忌多含烟熏气息，喝过相应纯饮的人可以尝试黄色基酒的鸡尾酒。”

另外，告诉调酒师平时喜欢喝什么饮料或者什么酒也是很有用的参考指标。你说你平时喜欢喝东方树叶，对调酒师“开方子”也是有帮助的。

酒友说：“鸡尾酒这种看似有章法的东西，其实能动性很强。一款适合你的酒，其实就是你个人气质和态度的写照。”

你首先要了解自己，并懂得如何表达自己，而调酒师的作用就是通过他对你故事的理解，以酒作为媒介，通过调酒这项技术手段呈现出来。鸡尾酒文化也就应运而生。