是只要带有“国”字号的酒就是好酒，不是所有的所谓“名酒”也都是好酒，不是只要挂上几个“泰斗” “大师”的名头，编上几个故事做噱头就成为好酒，不是所有用高粱酿出的酒也都是好酒，不是所有的纯粮酿造酒全都是好酒，更不是只要不是用酒精香精勾兑的酒就一定都是好酒。我们只做一种无稻壳等带有农药残留等污染物的农业垃圾参与发酵的，真正纯粮固态天然大曲发酵的高品质卫生健康型精酿白酒！

好酒是怎么酿造出来的？

一，首先选择酿酒地点，是否适合酿酒（包括地理，环境，水）

二，酿酒用的什么工艺，（这个很重要！您选择的工艺决定产品将来质量，品质，以及百姓需求）

三，原材料您用的是什么粮食，粮食决定您的产品质量！（不要信传播的用五种粮食，就可以酿造五粮液，那是骗人的！）

四，您选择用什么曲，这是决定您的产品导向（唉～我不应该说的，市场上很多是骗人的曲！）

五，辅料您的选择是？并且您是怎么处理的？（这个特别重要，它决定您的产品质量！）

六，您选择什么样的发酵窖池，它决定您的产品品质！

七，您是几遍发酵？这是决定产品质量的工艺！

八，您是怎样接酒的？是高温吗？这是决定喝酒人健康，很重要的一环！！！

随意说的几句，本意和大家来探讨一下，只是大家都在酿酒，很好新人听不良商人忽悠，砸进很多钱真的应该注意了！要酿酒您先进酒厂干三年，找个好师傅，定要好好跟师傅学！我说的是真心话！大家共勉！

自从接触白酒行业以来，对白酒行业很多从业者讲故事、做概念的能力，佩服的五体投地。

比如，纯粮酒、粮食酒？由于市场上充斥着酒精兑凉水的勾兑酒，让很多白酒爱好者“谈酒色变”。

于是，一些精明的白酒从业者抓住这个痛点，造出“纯粮酒”、“粮食酒”这个概念。把粮食好和酒好，硬生生划上了等号，在白酒爱好者脑海中形成了这种硬性嫁接的关连。

请注意：白酒不是果汁，直接挑选好的果实，一压榨，变换一个形态就ＯＫ了。

粮食好，是白酒的一个基础，但是，并不是好粮食就能出好酒，纯粮酒，是一个巧妙的伪命题。

首先，并不是所有粮食，都能酿出好酒。玉米等一些原料，只能产出低档酒，只有高粱，而且必须是红高粱酿出酒的香气，才是最优雅的，也就是说，只有红高粱，才能出好白酒。

再者，白酒是非常讲求工艺的，是一个将粮食和酒曲，经过长时间复杂的发酵，然后蒸馏取酒的过程。这个时侯，光有好粮食不够呀，如果光有好粮食，酒曲不行，就出不了好酒，名酒基本都是用大曲，为什么？因为，大曲是活的，含有多种微生物，分泌的酶，经过至少四十五天长时间的发酵，不仅会把粮食中的淀粉，转化为糖，再转化为酒精，还会把氨基酸、蛋白质等，转化为各种酸、酯、醇、醛、酮等呈香呈味物质，和酒精融为一体，这才是传统意义上的酒。

如果是短期发酵酒，就算是好粮食做原料，但是，用糖化酶做糖化发酵剂，本身这是一种死的化学原料，而且短期发酵，生成不了总酯、总酸等，口感不好，而且很多不正规的酒产，以及小作坊，由于技术不过关，或者为了降低成本，蒸馏方式采取低温蒸馏，甲醇、杂醇油等杂质排不出去，这样的情况，好粮食不仅不能变成好酒，甚至还会危害人的生命健康！

再打个比方，白酒有点像烹饪，同样是好食材，家庭主妇虽然也能烹饪出好味道，但色香味形器和烹饪大师又有境界上的天壤之别；但白酒又不是烹饪，因为，家庭主妇有了好食材，虽然做不出大师的味道，但对人也是无害，但白酒是讲工艺的，如果工艺不当，即使粮食是好粮食，但有的小作坊不会排除杂质，会导致甲醇、杂醇油等超标，会危害人的生命安全！

现在很多酒也确实是酒精酒，酒精酒符合国标，所以很多厂家都在买，都在产。酒精酒也是纯粮食酿造，说纯粮酒一点不为过。不然的话酒精怎么来的？所以大家还是要看酿造工艺，是传统发酵工艺，还是新工艺，一般大家说的新工艺都是酒精酒。切记（酒精酒也叫纯粮酒）。