（1）将白酒倒入手掌中双手搓干再轻嗅，能闻到粮食原有风味；

（2）摇晃酒杯，看挂杯是否明显，好的酱香酒能看到就美人泪；

√（3）倒酒时抬高手臂，拉长酒线，好的酒能看到酒花细密均匀，经久不散；

（4）喝一小口入嘴，体会酒体是否丰满，滋味是否协调，回味是否醇净悠长，再慢慢吞下，然后闭嘴让酒味经鼻腔慢慢从鼻子出来。好的酱香酒你会感受到非常浓郁香醇的味道；

（5）酱香酒讲究空杯留香，喝完杯中酒后空杯倒扣放置一夜，隔天还能闻到香味。

喝惯了酱香酒的人，为啥喝不惯浓香酒？酱香酒的香味特征是“四高一低一多”，即“酸高、醇高、醛酮高、氨基酸高，酯低、含氮化合物多”；而浓香型酒的香味特征与之恰恰相反，是“四低一高一少”。即“酸低、醇低、醛酮低、氨基酸低，酯高、含氮化合物少”。 举个例子，酱香酒好比麻辣火锅，浓香酒好比清汤火锅。当你习惯了麻辣口味，偶尔给你来个清汤锅，你感觉没有味道；当你习惯了清淡口味，偶尔给你来个麻辣锅，你可能不爱吃，也吃不下。此时分两种情况：一是原本就不吃麻辣火锅，但是偶尔会想起那种麻辣感觉；二是坚持吃上几次麻辣火锅，等到再吃清汤火锅时，感觉索然无味。事实上，喝酒的场景比吃火锅的场景残酷的多。火锅好歹有个鸳鸯锅，但是喝酒大多数只有一款白酒。比如说只有酱香酒，很多人迫于场景开喝，自此喜欢上了酱香，再也不喜欢喝浓香。关注豪哥说酒事，带你了解酒文化，