新酒是指葡萄酒用当年收获的葡萄酿制而成，虽然隔一年喝一次不会变成“老酒”，但是时间越久，新酒所强调的果香和清新口感就会逐渐消失，通常建议出厂后三个月内品尝新酒，千万不要“老化”新酒，它不适合存放。

冰葡萄酒将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃以下，使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，然后采收、压榨，用此葡萄汁酿成的酒。

贵腐葡萄酒在葡萄的成熟后期，葡萄果实感染了灰绿葡萄孢，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄酿成的酒。 丹宁酸带涩味的酸性物质，是葡萄酒滋味的重要组成。

形容葡萄酒香味的词汇葡萄酒的气味一般是指酒香，芳香则是没有经年发酵的新酒气味，醇香用来描绘层次丰富的陈酿，此外描述香味常用的词还有“微弱”“适中”“浓烈”等。封闭型香气则是指还没酝酿成型的微弱香气。药草味是指卡百内、白索维弄或黑比诺酿酒所独有的香草气息。

酒体和谐葡萄酒各成分彼此协调，酸甜度与酒香相得益彰，回味绵长的感觉。

烈度以葡萄酒酒精度、酸度、丹宁酸度为基础的结构框架。

细腻和典雅如同奥黛丽•赫本的纯真和风情，无法言喻。通常用来描述上等经典酒品。

晕瓶葡萄酒装瓶后受到震荡在一段时期中失去气味的现象。一般几个月后会自动恢复。

挂杯上好的葡萄酒在摇动酒杯时酒体旋动挂在壁上下滑的过程，对于葡萄酒爱好者是赏心悦目的现象。旋动要耐心，让酒香慢慢挥发。

品酒酒随舌卷入口中，轻轻搅动。“始则柔软，继之深长，进而缠绵，渐至迷离，终于恍惚眩晕，然后天旋地转，朦胧间不知天上地下、今夕何夕……一直飘舞到繁花时节、星云之外”，上好佳酿会带给你这般迷离陶然的感觉。

Enotria古希腊人称意大利为Enotria，也就是葡萄酒的土地。这个名字在当今仍然是名副其实的，因为意大利所属的每一个大区都生产自己的葡萄酒。葡萄酒是真正联系这片土地的文化精髓。

对应年份的气候特征和瓶内葡萄酒的陈酿可以反映葡萄采摘年份的品质。采摘年份极好的时候，酿出的葡萄酒会很有光泽。相反若是年份不好，有经验的酿酒师往往通过勾兑来追求葡萄酒年份的稳定性，以此来保留品牌口碑。