“葡萄酒专家凭嗅觉就知道一杯酒里掉了一只果蝇，还能分出公母”

觉得不可思议吗？但事实上，这个研究可是刚刚获得了第28届搞笑诺贝尔奖的生物学奖。

干货分享

搞笑诺贝尔奖（IgNobel Prizes）是对诺贝尔奖的有趣模仿。其名称来自Ignoble（不名誉的）和Nobel Prize（诺贝尔奖）的结合。

主办方为科学幽默杂志（Annals of Improbable Research，AIR），其目的是选出那些“乍看之下令人发笑，之后发人深省”的研究。评委中有些是真正的诺贝尔奖得主，也有搞笑诺奖的得主最后成为了真正的诺奖获得者。

emmm…本来听说那些葡萄酒专家们能从一杯葡萄酒中喝出它究竟是哪个品种以及其种植的产区和气候，就已经够神奇的了！但现在——他们居然不仅能喝出来装酒的杯子曾装过一只果蝇，甚至还能分辨出来这只果蝇是公是母。

不过，你想不想知道，

这种神操作到底是什么怎么做到的呢？

让我们一起来看看吧！！

雌雄动物之间相互吸引，可以靠性外激素，也就是费洛蒙。黑腹果蝇（Drosophila melanogaster）会分泌一种叫做(Z)-4-十一碳烯醛 (简称Z4-11Al）的费洛蒙，雌果蝇的味道会更明显。有趣的是，在果蝇身上，辨别这种费洛蒙的受体是和辨别芳樟醇的受体是一样的。芳樟醇有花香气，存在于柑橘果皮、葡萄、酵母等各处，相当于告诉果蝇“快来啊这儿有好吃的！”大概，散发Z4-11AI的雌果蝇，在雄果蝇鼻子中也是香喷喷、迷死个蝇吧。

可爱（？）的黑腹果蝇

既然人能闻出芳樟醇的香气（哦对了，人工玫瑰香精主要就靠芳樟醇），那人能不能尝出果蝇的香气呢？起码某些人能。

据说，1只雌果蝇的气味比10纳克Z4-11Al稍稍淡一些，雄果蝇的味道又比雌果蝇清淡虚弱很多。感官专家们甚至可以从一杯葡萄酒中分辨出1纳克Z4-11Al的味道。

你也可以依照这个方法，试试自己有没有专家级别的感官能力：

1）抓住几只黑腹果蝇

2）准备2个玻璃杯，让别人在其中一个杯子里放入1只果蝇（最好是母的），另一个杯子空着；

3）5分钟后，放飞果蝇

4）在杯子里加入等量的葡萄酒，品尝并努力分辨。

PS：如果你觉得抓果蝇太难，或者已经在这个实验中折戟，可以试试自己能否在葡萄酒中尝出瓢虫的味道。你可能不必真的把瓢虫碾碎放进酒里，让它也在空杯子留下气味就好了。

葡萄酒中一种草药般的苦味和气味（也就是青椒味），其源头可能是葡萄在收获时混入了瓢虫以及瓢虫释放的甲氧基吡嗪（methoxypyrazines）。这种化合物曾在2001年导致加拿大葡萄酒酿造者倒掉100万升葡萄酒。

PPS，葡萄酒的风味会受到很多因素的影响：种植地的天气、葡萄藤上的微生物，甚至是你自己唾液中的微生物。

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文章节选自果壳网

RVF新媒体编辑

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