谁能想到，才刚到立冬，暖气都还没供应，北京就下了一场这么大的雪。

要说下雪天能做的事情可太多了，小孩子打雪仗、堆雪人，成年人吃火锅、涮羊肉，老年人做腊味、酿米酒……外面大雪飘飘，屋里热热闹闹，北方人的快乐，南方人真的太难懂了。

立冬可不仅是个气节，在立冬前后，也是为春节提前准备美食、美酒的好时候。诗经中就有这样一句诗句“十月获稻，为此春酒，以介眉寿”。在冬天酿酒，到春天，这酒就做成了。

浙江安吉人在冬天家家酿酒，称之为“过年酒”，年关到时就可以拿来喝；在江山一带，人们会在冬季取井华水酿酒，藏到来年春天桃花开放时再饮用，称之为“桃花酒”；

在平湖一带，农历十月上旬酿的酒叫做“十月白”，其中用纯白面做酒曲，加上白米、泉水来酿的酒，就叫“三白酒”。

在嘉兴新丰一带，家家户户都会做米酒。如果家里人喝酒不多，做酒酿（也称酒娘）就够了，吃的时候酒和酒糟可以一起食用，非常美味；

如果家里人喝酒多，那就认认真真地做十月白。等到米酒飘香时，路人都想讨一碗酒来吃。

十月白就算储存到第二年也不会酸坏，依旧酒香绵长。等待开春时，酒色略呈橙黄色，又有了“菜花黄”的美称。

正如诗人徐文潮所描述：“满斟十月白浮觞，酦出新醅味最香。试问何时春酒熟？明年须待菜花黄。”

在苏州，冬酿酒是一种很出名的米酒。在每年农历十月立冬后，老一辈的苏州人就会开始用糯米自酿米酒。等到冬至夜来临，就可以喝了。

初酿成时，酒液呈乳白色，陈放半个月后，会慢慢变成琥珀色，等到变成诱人金黄色，这酒就酿成了。

酒缸启封后，浓郁的酒香一下子就会飘荡蔓延出来，满街都散发着醉人米酒味。冬酿酒的度数和黄酒差不多，喝起来香甜爽口，老少妇孺都可以来上两杯。

再配上苏州的暖锅和卤菜，别提有多美味了！待到微醺的状态上来，这酒也就喝得差不多了。

长兴在“小雪”节气后酿酒，称之为“小雪酒”，这时的水极其清澈，酿出的酒可以与雪水相媲美，可以存放到第二年，依然色清味冽。

在长兴县，村民还会在小雪后酿造红曲酒。需要将糯米提前浸泡10多个小时，用木桶装着这些糯米，放在自制的灶头上用柴火蒸，这样煮出来的糯米会特别香。

煮好的糯米晾晒降温，再把放凉的糯米倒入缸内，时不时搅拌，让红曲和米饭一起均匀发酵差不多1个月时间才能出缸。

如果天气太热，口感就容易发酸，而小雪过后气温会越来越低，正是发酵的好时候。最后，酿出的红曲酒有石榴汁般透亮的红色，喝起来别有一番风味。

绿蚁新醅酒，

红泥小火炉。

晚来天欲雪，

能饮一杯无？

天凉了，酒暖了，也该和思念的人，相聚了。

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文、编 | Estela