山西是我国东部重要的葡萄酒生产区，山西覆盖了西部沙漠和沿海平原之间的山地高原，以葡萄酒而闻名。葡萄品种主要为赤霞珠，夏音马斯喀特，霞多丽和梅洛。

山西省和太行山脉内占地约155,000平方公里，山西属大陆性气候，但仍然受到东亚季风的影响，东季风将太平洋和印度洋的凉爽潮湿空气带到温暖的土地上，造成降雨。多数降雨量发生在夏季和高湿度的环境能促进真菌藤疾病，如霉变。

然而，这场雨的年份不一致，山西的高海拔和高阳光意味着在多雨的时候，高的昼夜温度变化导致葡萄具有酚醛成熟度和酸度的平衡，从而带来良好的品质葡萄酒。

与邻近的宁夏葡萄酒产区一样，由于来自西伯利亚的深远天气系统，山西冬季寒冷干燥。当气温降至冰点以下时，种植者必须埋葬葡萄藤，使其免受冬季的毁灭性寒冷。虽然这是一个昂贵且耗时的过程，但丰富的劳动力意味着是可行的。

怡园酒庄是山西最着名的种植者，在质量方面是国内最受尊敬的生产商之一。山西葡萄园位于太原以外的深沙壤土中，优良的排水能使葡萄藤生长深根系，促进葡萄的健康。

山西以其采煤业及其高污染水平而闻名，最近，当地政府已经推动为该省寻找更环保的产业，许多煤炭公司已开始投资山西葡萄园。