奥斯塔山谷是意大利最小，人口最少的地区，仅相当于皮埃蒙特的八分之一。

尽管该地区面积小，名气不大，但这里的红葡萄酒和白葡萄酒都是从原产和引进的葡萄品种中选择出来的。

奥斯塔显然受到邻国的影响，法语是这里的官方第二语言，法国葡萄品种与意大利品种一样普遍。霞多丽和佳美与纳比奥罗和多姿桃一起成长。

除了比较熟悉的葡萄品种外，奥斯塔还为一系列本地区域葡萄编制了索引。其中一些非常适合用于单品种葡萄酒，其他葡萄酒仅用于混合物。小胭脂红可以说是其中最重要的，Fumin和Vien de Nus也被广泛使用，创造出紧绷的辛辣红葡萄酒。Prie Blanc，Moscato Bianco和Pinot Grigio均生产干果和甜味的果味白葡萄酒。

大约四分之三的奥斯塔山谷葡萄酒由几家合作酒厂生产，他们之间拥有约450名种植者。该地区不到四分之一的年产量符合DOC状态，大部分产品在当地销售。

尽管奥斯塔山谷没有DOCG标题，但这并不一定表明这里没有生产出高品质的葡萄酒。葡萄，风土和文化的奇妙组合为这个地区的葡萄酒提供了吸引力。

该地区的骨干位于Graian阿尔卑斯山脉之间，是一个狭窄的山谷，从勃朗峰的高地向东南延伸到皮埃蒙特的边界。山谷的葡萄栽培部分延伸在Morgex et de la Salle（欧洲一些最高葡萄园的所在地）和Donnas之间。这总距离约为70公里（45英里）。沿着这条路线是奥斯塔市本身，以及DOC子区域Enfer d’Arvier，Torrette，Nus，Chambave和Arnad-Montjovet。

奥斯塔山谷的大多数葡萄园占据了波河支流多拉巴尔泰亚河上方陡峭的朝南斜坡，山谷的戏剧性地形和小巧的面积意味着可用于葡萄栽培的面积有限。大部分的谷底，其矿物质丰富，水分充足的土壤，对于优质葡萄栽培来说太过肥沃。因此，这里的许多最好的葡萄园都位于较低的斜坡上，并且在斜坡上稳步攀升至海拔1300米的顶部海拔高度。

奥斯塔山谷的气候在阿尔卑斯山葡萄酒产区有些不同寻常，它位于西阿尔卑斯山的避风处，意味着它落在雨中，夏天温暖干燥。然而，这些温暖，阳光充足的日子之后会有更凉爽的夜晚。

由于各种原因，奥斯塔山谷大部分分散的葡萄园都被切成了梯田。最重要的原因是收获期间易于获取，但梯田也有助于减缓侵蚀。

这里薄薄的岩石土壤起源于冲积土和冲积土，并提供了一个压力环境，葡萄藤必须努力生存，这种压力往往导致高浓度葡萄的生产。