酒局，形形式式的葡萄酒，形形式式的人。饮家总是拿出自己最得意的酒款参加聚会。不同葡萄品种、不同产区、不同年份……也包括了不同的装瓶形式。常见有用软木塞封瓶和螺旋盖封瓶的葡萄酒。

螺旋盖和软木塞真的要分出个高下？

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软木塞封瓶的葡萄酒自诩为旧世界的典范，传统优雅，开瓶时的酒侍动作典雅美观，酒品气息每年都有变化，能体会每年葡萄酒的不同；

· 优雅地打开一瓶葡萄酒 ·

螺旋盖封瓶的葡萄酒被骄傲地视为新世界的骄傲，开瓶方便，可以不用开瓶器徒手开瓶，对酒品完全密封，不用担心葡萄酒的口感随着陈年时间延长而变化。

· 拧开一瓶螺旋盖的葡萄酒 ·

其实一开始葡萄酒的封瓶方式有用动物皮毛、棉布等方式，但是密封效果很不好，常漏出；再到出现了玻璃制品后用玻璃塞住瓶子，但是发现时间长了玻璃拔不出来，只能把瓶颈砍断，而且很容易有玻璃渣落到酒里面，喝下去伤心又伤胃。后来才发现栓皮栎的树皮有弹性适用于制作葡萄酒酒瓶的塞子，就有了现代意义的第一批软木塞。后来科技进步了嘛，就发明了旋盖用于葡萄酒封瓶。

两者的争吵

这些年来，软木塞和螺旋盖的两派争论从不绝于耳，甚至采访酒庄庄主的时候，都要问为何你们家的葡萄酒系列，某酒款用软木塞，某酒款用螺旋盖？你认为你们家的葡萄酒用螺旋盖封瓶销往欧洲市场，当地消费者会喜欢吗？…………

好不好，归根我们得要分析两者材料不同、工艺不同造成不同的现象。

软木塞由栓皮栎的树皮制成，里面具有细胞的结构，虽然只剩下动物细胞的壁膜质核中以细胞壁为主的固形物，但也有无数个极其微小的气孔，用于封瓶后不漏液但能以极其微小的透气量令酒体和外界空气接触，可以醇化酒体，令酒体更柔和并发展出更多的香气（干果、泥土、雪茄盒等等）。但是由于软木塞在制作过程中的消毒环节有可能残留氯元素（Cl）的化合物在里面，这些化合物在潮湿的环境下遇到细菌，会很容易生成TCA，造成TCA污染，就是常说的软木塞污染。据闻能提炼出一滴这种物质，能彻底毁掉美国葡萄酒一年的产量，好牛掰的物质。所以现在处理软木塞的脱氯是当下的重点研究项目。

· 栓皮栎的树皮，用于制作软木塞 ·

· 被掏出了软木塞的树皮君 ·

螺旋盖因为是金属和有机高分子的组合结构，从根本上就杜绝了TCA污染出现的可能性。而且密封性很强，几乎不透气，所以瓶内的酒品口感能一如既往地保存着当初装瓶时的风味，根本不用担心葡萄酒没来得及喝风味过了最佳适饮期而走下坡路。而且开启很方便，徒手一拧，开了，不用担心开酒没开瓶器的窘境。但是要存一箱葡萄酒每年体会其中的口感变化，怕螺旋盖是给不了你太多，想在女票面前优雅地展示开瓶侍酒动作，怕螺旋盖也给不了你太多，稳定性太多，惊喜就自然少了一点。

话说，上面不是纠结着软木塞和螺旋盖的选择，而是说明了两者的优劣。其实两者的出现并不是否定了对方的存在，而是令世界的葡萄酒有了更丰富的特性，存在便是合理，尊重也是王道。我们在对一瓶软木塞封瓶的葡萄酒，不能把他长时间直立摆放，要倾斜放置或者直接卧房；在对待一瓶螺旋盖封瓶的葡萄酒时，不能太指望其在能在短时间内希望其口感发生较多的变化。不能用软木塞的优点去看待螺旋盖的缺点，也不能用螺旋盖的优点去看软木塞的缺点。人无完人，酒无完酒。首先要弄清的是两者的优点，先看优点，接着根据其缺点去进行适当的储存、开瓶方式等等，如何封瓶都是一瓶佳酿。

· 同一天空下 和平共处吧 ·