上一期我们介绍了常见的：赤霞珠、梅洛、霞多丽和长相思。本期我们再来介绍其它四种常见的葡萄品种。小笔记记起来~

一、红葡萄品种：

1.品丽珠（Cabernet Franc）

2.黑皮诺（Pinot noir）

二、白葡萄品种：

3.雷司令（Riesling）

4.琼瑶浆（Gewurztraminer）

一、红葡萄品种

1.品丽珠（Cabernet Franc）

这位就是赤霞珠的“爸爸”本人了。品丽珠是法国古老的酿酒品种，世界各地均有栽培。因酒体较轻淡，在当地它的主要功能是调和赤霞珠和梅洛，因此与赤霞珠和梅洛并称为波尔多“混酿三剑客”。

品丽珠的单宁一般较低，口感顺滑，颜色比较浅，酒味较淡一些，通常散发着浆果和香料的芳香，还带有一些草本植物的香气。

品丽珠适合搭配一些开胃菜、沙拉、鸡鸭鹅肉、千层面和地中海风味美食。

典型香气：覆盆子、黑醋栗、青椒、巧克力

主要产区：卢瓦尔河谷、纳帕谷、波尔多、波美侯、圣爱美隆。卢瓦河谷出产的品丽珠口感柔酒体清瘦，而纳帕谷出产的品丽珠就像赤霞珠一样酒体厚重、口感饱满。

2.黑皮诺（Pinot noir）

黑皮诺是世界上最受欢迎的葡萄品种之一，也是让全球酿酒师又爱又恨的娇气“小公举”。为啥这么说呢？因为黑皮诺是非常“作”，且难伺候的一个品种，温度高的地方会使它成熟过快没有滋味，成长期雨多的地方容易使它腐烂，只有凉爽地带最适合。

它抗病性弱，产量很小而且早熟，如果是好年份出产的黑皮诺可以酿造出丝绒般的色泽，柔滑如天鹅绒般的口感，丰富香水般的酒香，一款极具淑女风范的葡萄酒。细细品味它的“作”，你会发现已经深深爱上它了。

黑皮诺永远充满浓郁的果香，淡淡的色泽和轻盈的口感，陈年后带着隐约的动物和松露香，通常有甘草和中国香料的气味， 是非常适合搭配中国菜的一款红酒。

典型香气：蔓越莓、樱桃、覆盆子、蘑菇

主要产区：法国勃艮第、加利福尼亚州、阿根廷、德国、意大利

二、白葡萄品种

3.雷司令（Riesling）

雷司令是一种有浓郁芳香的白葡萄品种，具有多种水果、花朵的香气。雷司令无论在哪里生长，或者被酿造成什么风格（干、半甜、甜型），其品种香气和特征都比较明显，比较容易辨认。在凉爽气候条件下，葡萄酒会有绿色水果的气味（青苹果、葡萄）和花香。在温带产区，柑橘类和核果类味道更浓一点。典型的雷司令香气中带有汽油味，并且有很好的酸度。

干或者是半干的酒特别适宜于作为鱼、肉和亚洲菜肴的佐餐酒。晚摘的甜型酒或是颗粒精选的甜型酒最宜搭配甜点。

典型香气：青柠、青苹果、蜂蜜、橘子、桃子、茉莉、石油

主要产区：德国、美国、澳大利亚、法国、乌克兰

4.琼瑶浆（Gewurztraminer）

琼瑶浆，名字美丽又好记。一开瓶，仿佛置身于各种香水味当中，以其浓烈的香气闻名于世。在很多盲品中，标志性的荔枝味成为识别琼瑶浆的一项指标。

用它做的酒，酒精度很高，色泽金黄，香气甜美浓烈，结构丰厚，口感圆润。

琼瑶浆葡萄酒最适合搭配一些异域风味的美食，如中东料理和印度料理中的烤肉等。还需要考虑到香味对等的原则，即用具有花香味和姜味美食、天然甜味的炒时蔬和鸡鸭猪肉等。

典型香气：荔枝、芒果、玫瑰、番石榴、蜜橘、麝香

主要产区：法国阿尔萨斯、德国、意大利、加拿大、澳大利亚

☆知识延伸

*旧世界：是指欧洲的传统葡萄酒生产国，包括法国、意大利、西班牙、德国和西班牙等，还包括北非和中东的一些古老国家。葡萄酒酿造起源于旧世界，旧世界国家的葡萄种植和酿造历史比世界上其他的新兴国家要久远得多。

*新世界：是指欧洲之外的新兴葡萄酒生产国，包括美国、南非、澳大利亚、新西兰、智利和阿根廷等。新世界国家一般都是在16世纪之后才开始酿酒的，其葡萄种植和酿造技术都源于旧世界国家。

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