记者 张瑜宸 华夏酒报
这两年，通过对陈太吉酒庄的复兴，广东石湾酒厂集团走出了一条深耕文化、跨界艺术又颇具庄主“范”儿的大美之路······
说到“振兴粤酒”与“振兴中国白酒酒庄”，广东石湾酒厂集团一定是会被反复提及的名字。作为粤酒龙头企业，这家酒厂既复古传奇又个性新潮。
这两年，通过对陈太吉酒庄的复兴，广东石湾酒厂集团走出了一条深耕文化、跨界艺术又颇具庄主“范”儿的大美之路。
8月底，华夏酒报融媒体采访团走进佛山，专访了广东石湾酒厂集团董事长、陈太吉酒庄庄主范绍辉。
收购酒厂是为了致敬时间
从2006年至今，范绍辉与酒业“结缘”刚刚走过16个年头。
作为酒厂掌舵人和白酒酒庄庄主，《华夏酒报》记者在与范绍辉对话时，常常有情理之中、意料之外的收获，因为他不仅懂酿酒技术、品牌营销，还懂美术、音乐、武术、机械制造和室内设计······
“有人问我，什么东西都不收购，就要收购酒厂，为什么？从我个人经历来看，当下的人都是在不断成长的。但如果我要跟年轻人竞争，其实很难赢的。但是我有一样，年轻人很难竞争过我，那就是时间。”范绍辉告诉《华夏酒报》记者，做酒其实就是一个存储时间的过程。
但全国有那么多酒厂，为什么偏偏是石湾玉冰烧？
“因为它的基因太好了！”范绍辉笑着说道。
据资料记载，清朝道光十年（1830年），佛山石湾东平河畔的“陈太吉酒庄”正式开张。至1895年，陈太吉酒庄第三代庄主——翰林学士陈如岳创立“野生菌种、只摘头酒、陶缸洞藏”的陈太吉酒庄酒，开创了清雅纯净的酒体之源。同年推出“缸埕陈藏，肥肉酝浸”的豉味玉冰烧酒，成为中国白酒十二大香型之一的豉香型白酒代表。
“到现在，陈太吉酒庄在原址朱紫街不间断生产超过192年了。因为这么长的存储时间，特别是那些老酒，让我与晚进入酒业的从业者同台竞争时，有时间上的优势。这个时间差，是任何东西都不能取代的。”范绍辉说道，如今他已过耳顺之年，依然对酒业饱含热情，就是因为时间的力量。而这种力量需要致敬、需要弘扬、需要传承。
“好像这么个年纪，还有点打鸡血的感觉。但我们这一代做酒人或者说是酿酒人，必须要做好一件事情：就是为了美好生活，把好的东西分享给别人，这也是我做一名酒商的初衷。”范绍辉对《华夏酒报》记者表示，做白酒酒庄庄主，他有三个思想必须坚持，第一是致敬时间；第二，反工业化思维；第三，就是诚实。
为践行“振兴中国白酒酒庄文化”使命，范绍辉首创谷雨开库大典，即每年谷雨时节，把储存20年以上的酒从洞里拿出来分享给消费者。
“做酒对我来说是个分享快乐的过程，而不是储存快乐的过程，所以我们酒厂的节日IP就跟其他酒企的IP完全不一样。因为要跟大家分享，也就意味着酒正式出品了，而不是封藏起来。”范绍辉表示，酒是发现，不是发明，是能让人从豆蔻年华奔向怀春岁月的好东西，好的东西自然也希望得到大家的爱。
“中国古话说‘琴棋书画花酒诗’，酒是最高层次往下一点点。从这方面来看，酒的精神维度已经足够，因此我要石湾玉冰烧接地气一点。以最纯真的本质，让消费者去享受美好。所以酒，好不好，关键在人，还有产地。”范绍辉如是说。
香型没那么重要，重要的是原材料
但不可否认的是，粤酒的市场规模并不匹配广东庞大的酒类消费市场。
“这种现状，我认为和广东人的文化思维模式是有一点关系的。广东人最重要的思想叫低调，务实，包容。而喝酒是什么？高调，霸气，唯我独尊。”范绍辉分析指出，这种文化的差异造成了粤酒的发展没有跟上酒类消费升级的步伐，是挑战也是机遇。
“从当下中国白酒的发展方向来看，我认为是两个方向：一个是浓烈厚重，一个叫清雅纯净。”范绍辉告诉《华夏酒报》记者，过往几十年，酒类行业发展都在香型里“轮回”，因此造成业内很多人对香型有“偏执”。
的确，在近半个世纪里，中国白酒行业经历了清香到浓香，再到如今酱酒热的交替。下一个风口究竟在哪？是清香的回归，还是多元香型百花绽放？这是值得每个酒业人深思的。
“其实，风口已经在改变了。现在在酒类消费前沿的一线城市，如北上广深，当下最‘潮’的并不是喝酱酒，而是喝单一麦芽威士忌，喝日本清酒。它们的特点是什么？就是清和纯。”范绍辉分析指出，他为什么要提出米酿酒的概念，就是因为石湾玉冰烧的本质也是清和纯。
观察年轻消费者的酒水消费趋势我们就会发现，近两年，随着Z世代开始成长为消费主力军，他们愈发追求新潮和个性，再加上渠道下沉和各种新式广告的赋能，单一麦芽威士忌以及清酒开始走俏，并成为引领年轻消费轻奢社交的新风尚。
从中我们也不难看出，即便消费偏好、能力、目的、知识背景有所差异性，消费者们在选择酒类产品的关注点，并不会以香型为主。特别是年轻消费者更趋向于品类、品牌或者口感。
“近期业内也有声音说，要去香型化。我倒不是提倡去香型化，但是从酒的本质来说，香型并不是最重要的，用什么原材料做出来才是最重要的。古话说‘一方水土养一方人’，大米是中国最原生的粮食，也是五谷之中最贵的粮食，为什么做出的酒，当下的情况是最便宜的？”范绍辉指出，现在舆论上都把中国白酒三大主流香型聚焦在浓香、清香和酱香上，却唯独把中国最原始的东西——大米忘了。
“但不管是从历史、从农业还是从酿酒基因来看，大米酿出的酒才应该是最中国、最东方、最干净的。”范绍辉表示，他要重拾中国米酿酒的辉煌，彰显中国白酒的文化底蕴。
为此，多年来，在范绍辉的带领下，石湾酒厂集团先后建立岭南酒文化研究院、岭南酒文化博物馆、开放陈太吉酒庄，复原酒文化街“朱紫街”，出版《岭南酒文化》专著，成立广东省新石湾美术馆、新石湾艺术创客空间，打造陶醉文化“醉·醉”欢乐街区······以艺术+沉浸式体验的方式让消费者触摸中国白酒的文化精神。
此外，面对新中产阶级进一步扩容与消费升级趋势，以及在广东省酒类行业协会提出“五品”战略的赋能下，石湾酒厂集团联合陈太吉酒庄陆续开展了高端品鉴体验活动，打造“岭南范局”“尊品夜宴”等交流体验活动，以生活、产业与文化融为一体的互动形式，实现高端消费升级引导与沉浸体验及品质传播。特别是其倡导“中国轻奢高雅生活方式”，在传播粤酒高端消费场景的同时，让意见领袖消费者接受产品档次与价值，成为粤酒品鉴场景打造及价值呈现的很好表现和探索。
采访完的第二天，陈太吉酒庄启动了“太吉雅韵公益音乐沙龙”的活动。活动上，范绍辉动情地说：“希望通过酒，让消费者有一个更大的世界。”
