曾几何时

你可能听过一些懂酒人士

这样形容美酒：

“恩～这酒能闻到浓郁的巧克力味道”

咦,为什么酒里会有巧克力的味道

是因为往里面加了可可粉吗

今天就带你一起揭晓

这股神奇的味道

是如何出现在葡萄酒之中的

巧克力的味道从哪里来？

巧克力的味道，是葡萄酒在橡木桶中陈年时的产物。橡木桶可以给酒液提供微量氧气，葡萄酒在其中进行缓慢的氧化，一些氧化性醇香就慢慢产生了。氧化性醇香的风味复杂，其中便包含了巧克力、焦糖、咖啡和太妃糖等香气。

小知识：一些相对炎热的产酒区，如南非开普敦，其葡萄成熟度高，酿造出的葡萄酒拥有极佳的成熟度，酒体饱满，酒精度高，口感浓稠。它们在风味和香气上也会呈现出类似于巧克力的特征。

陈年的红葡萄酒才有巧克力味？非也！

巧克力味并不是红葡萄酒的专属，部分具有陈年潜力的白葡萄酒也可能产生咖啡、巧克力的味道。

经过橡木桶陈年的霞多丽（Chardonnay）葡萄酒可能带有香草巧克力的芳香，这其中最突出的代表是法国勃艮第金丘（Cote d’Or）的一级葡萄园和特级葡萄园所出产的霞多丽葡萄酒。

另外，德国莱茵高（Rheingau）产区出产的逐粒精选（Beerenauslese）和逐粒枯萄精选（Trockenbeerenauslese）雷司令（Riesling）葡萄酒可能带有奶油巧克力的气息，和奶油巧克力的特征。

想尝尝巧克力风味？来试试这些产区！

澳洲巴罗萨谷产区（Barossa Valley）

从产地来看，澳洲巴罗萨谷产区（Barossa Valley，以西拉为主）、美国加州、智利、阿根廷以及西班牙杜埃罗河岸产区（Ribera del Duero）出产的红葡萄酒会带有明显的黑巧克力味。

法国兰斯山产区(Montagne de Reims)

法国波尔多列级名庄出产的优质红葡萄酒也会带有巧克力的韵味；法国香槟产区出产的陈年香槟有时也出现巧克力的气息；葡萄牙杜罗河谷（Douro）出产的茶色波特（Tawny Port）往往表现出浓郁的氧化性巧克力风味。

听完本期介绍

是不是迫不及待想买瓶美酒

尝尝巧克力的味道呢？

偷偷的告诉你

葡萄酒还能闻出香草味哦

快去试一试吧！