前阵子看到liv ex的2021年度葡萄酒涨价排名，2002年份的沙龙香槟在十一个月里涨价幅度高达80%，稳稳地占据榜一。

推动涨价的主要原因，除了年份特别好，还有2022年刚好是2002年份的20周年。

沙龙香槟特别少：产量最大的年份也不超过6万瓶；只在最好的年份生产；只有一款产品cuvee s；只用Mesnil-sur-Oger村产的霞多丽；只生产白中白香槟。

而且每个年份通常会在十年后才首发，不会同时将整批酒款全部卖出去，而是保留一部分在酒庄，继续在瓶中与酒渣熟成。陈年潜力通常都超过15年。

至于年份不好的葡萄，有的扔掉，有的拿去酿同属罗兰百悦集团的姐妹香槟德乐梦。

在被罗兰百悦收购之前，沙龙香槟一直是创始人艾梅·沙龙家族在管理。

艾梅·沙龙自己是土生土长的香槟人，年幼时对祖传的农场业务不感兴趣。

在巴黎做皮草生意发达后，反而怀念起家乡，想着创造一款独一无二、只属于自己的香槟。

于是他回乡下买了土地，创办了沙龙香槟酒庄，邀请懂酿酒的亲戚一起管理。

在一战之前，没有哪个品牌只用单一品种来酿造香槟，艾梅·沙龙就成了白中白香槟第一人。

他还是个进步主义理想的支持者，经常与非富即贵的政界好友们讨论劳动人权和社会正义进步。

所以沙龙香槟一出道，就在圈子里流行起来了，频频出现于各个潮流场合。

而且沙龙香槟自己的品质也争气，巴黎的美心餐厅把沙龙香槟选为旗下餐厅的必备品之一，还得到了“百人俱乐部“的认可。

这里稍微介绍一下美心和百人俱乐部。

美心不是香港那家卖月饼的公司，而是成立于1893年的一家巴黎餐厅。

在当时是巴黎的社交和烹饪中心，接待过英国国王、希腊航运巨头、德国驻法大使等名流。

20世纪中期被认为是世界上最著名的餐厅，许多在巴黎拍摄的影视作品里都有它的身影，例如伍迪·艾伦的《午夜巴黎》。

百人俱乐部则是一个1912年创立的神秘组织，由高端圈子里的吃货组成。目的是保护和传播法国的传统美食，现在对米其林餐厅的评级也有很大影响。

据说现在有150名成员，要等旧成员去世才能招新。新人必须由两名成员推荐，还要通过一个关于美食和葡萄酒的严格考试，才有资格进入候选名单。

所以在各个圈子保驾护航和保持品质的良性循环里，沙龙香槟能一直延续创始人那些严苛到变态的筛选条件。

自从1905年第一款香槟问世后，整个20世纪只生产了37款年份香槟。直到今天，这在整个葡萄酒行业里仅此一家。

它代表了一种在自己擅长的领域、志同道合的圈子里追求极致的意愿。

我愿称它为理想主义的奢侈品。

完结撒花。

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关于作者：

棉棉的葡萄酒笔记：葡萄酒博主，各平台同名