“当你不知道该穿什么时，就穿小黑裙”。在葡萄品种圈里，能有小黑裙在时尚圈这种地位的，也只有赤霞珠了。

它是全世界种植面积最广的品种，大部分人喝的第一口红酒，很有可能都是赤霞珠。国内市面上常见的几类红酒都由赤霞珠酿造，例如一些法国波尔多、澳大利亚赤霞珠混酿、智利赤霞珠等。

跟很多老前辈相比，赤霞珠非常年轻，17世纪时由品丽珠和长相思杂交而出生。经过人工选择和培育后，除了寒冷的地区，赤霞珠能适应多种气候和土壤类型，产量也高，所以能在全世界流行起来。

而且赤霞珠的“上限”很高，是生产高品质葡萄酒的理想品种，能让优秀的酿酒师大展身手。它的特点是颗粒小、皮厚、籽多、酚类物质含量高。种植和酿造得宜的话，赤霞珠能有浓郁的风味、精致的质地和复杂的香气、高单宁和中高等的酸度、饱满的酒体，有巨大的陈年潜力。

赤霞珠的典型香气有黑樱桃、黑加仑、蓝莓、烟熏、松木等，陈年后还会有蘑菇、皮革、铅笔芯等香气。天气比较凉的年份和产区的赤霞珠会带有青椒、薄荷等气味。度数通常在13-15之间。

现在在新旧世界很多产区都有种植赤霞珠。在法国，最出名的赤霞珠产区是波尔多左岸。这里的赤霞珠通常和梅洛、品丽珠、小维铎等品种混酿。果香浓郁又早熟的梅洛能柔和赤霞珠的强劲感；小维铎可以增加特别的香料味。在梅多克和格拉夫的列级庄，经常使用新的法国小橡木桶来陈酿，成本和售价都不低。

在波尔多附近的贝尔热拉克等地，赤霞珠也是主要的酿酒品种。酿出的酒更柔和，不太适宜陈年。南部的朗格多克产区虽然也大量种植赤霞珠，但这里气候干燥，赤霞珠的表现不如西拉等品种，大部分被用来酿造比较便宜的餐酒。

因为品质出众，美国加州被认为是赤霞珠的第二故乡，这里的很多膜拜酒都是赤霞珠。

在澳大利亚也有两个重要的赤霞珠产区：库纳瓦拉和玛格丽特河。除了模仿波尔多混酿，还有单品赤霞珠、西拉和赤霞珠混酿。

赤霞珠也是中国种植最多的品种，这些年中国葡萄酒产业的发展，有很大程度是因为赤霞珠种植面积的扩大。虽然很多酒表现平平，但已经出现一些佼佼者，在国际大赛上崭露头角。

完结撒花。

感谢您阅读今天的文章。

如果有不当或错误之处，欢迎批评指正。

要是觉得还不错，点下喜欢鼓励一下作者吧。

关于作者：

棉棉的葡萄酒日记：WSET 3/常住法国/酒商