带气泡的饮料天生让人有好感，尤其在酷热的夏天，抬头猛灌然后发出惬意的一声：啊~~~~~

不过，香槟和雪碧同样有气泡，本质上也都是二氧化碳，为什么香槟动辄上百上千，比雪碧贵几百倍呢？

原料和成本对比

香槟在酿造之前，需要经过种植葡萄、采摘、压榨、酿造、装瓶、人工转瓶、除渣、陈年、补液等等繁琐的流程，整体要历经15个月甚至几年的时间才能上市。

雪碧的制作原料：水、碳水化合物(糖类)、二氧化碳(碳酸)，食用香精，柠檬酸，走生产线......

所以，原料和成本决定了价格基准。

气泡的对比

①香槟的气泡来源和雪碧的气泡来源

雪碧的气泡是人工打进去的；而香槟的气泡是靠发酵产生的。

▲酵母吃掉糖，分解出酒精和二氧化碳

②气泡的不同，造成口感的不同

据研究，一杯香槟里每分钟要产生400个左右的气泡，而同样多的雪碧只有近150个。

▲香槟与雪碧的气泡对比（左香槟，右雪碧）

香槟的气泡细小绵密，在液面顶层汇聚云朵一样的状态；而雪碧的气泡大且不均匀，上升到顶层后迅速破裂。因此喝香槟有种舌头被气泡按摩的感觉，并且不易造成打嗝；雪碧则有种气泡在口中乱窜炸开的感觉。

③香槟的气压更大，气泡持续时间更长

一瓶雪碧中有2-3个大气压，而香槟中有5-6个大气压，香槟塞飞出的速度可达100多公里/小时！所以香槟开瓶不得当的后果非常可怕，这也是为什么再三告诫开香槟别对着人的原因。

不过这带来的优点是，香槟的气泡能在杯里留存更长时间，不会开瓶一放就失去了风味。

情怀的对比

只要打开香槟，直觉就会告诉你有好事发生。F1赛车手喜欢喷香槟庆祝、婚宴、派对、庆功会...它就是一种让人产生幸福愉悦、美好快乐的饮料，除了贵点没什么毛病。

雪碧也是人见人爱，价格亲民，随手可得，即兴想喝就喝，吨吨吨过后是一阵畅快的凉爽，还带有童年的记忆。

不管香槟也好，雪碧也好，甚至苏打水、气泡水，问问钱包，只要你喜欢就好。

(￣▽￣)～■干杯□～(￣▽￣)

/End

想学习更多葡萄酒知识，欢迎关注圣芝公众号：Suamgy1768