大家好！今天我们聊一下葡萄酒中的单宁。

单宁实际上是一种触觉，当我们把葡萄酒含在口腔当中，给我们牙龈上方和口腔内壁上附着一层涩涩的东西，这层东西就是单宁。

单宁分细腻的和粗糙的，我们喜欢细腻的单宁，而不喜欢粗糙的单宁。

同时，单宁也分多和少。在细腻的情况下，我们是喜欢多的。如果很粗糙的情况下我们就不喜欢多的。

当然了，葡萄酒中的单宁属于多酚类物质，可以抗氧化、软化血管等等，对人的身体是比较有意的。

但是很多朋友说，我喝葡萄酒的时候，特别是在喝白葡萄酒的时候，我感受不到这种单宁。其实这就对了，因为葡萄酒中的单宁主要来自于红葡萄的葡萄皮。白葡萄酒是用白葡萄做的，或者是用红葡萄榨了皮、榨了汁以后，直接把皮捞走以后酿造的。那么这样子的话，葡萄皮上的单宁不会萃取到酒当中。因此你也感觉不到这种单宁，这就比较正常了。

但是，当一款白葡萄酒经过橡木桶发酵以后，它会萃取一些橡木桶中的单宁，这时候你就可以感觉到。

那么，我们最后再说一下葡萄酒的单宁，是一种触觉、一种感受，而不是一种香味、一种味觉。

您感受到了吗？