西班牙是最老牌的旧世界葡萄酒生产国之一，葡萄酒在西班牙是不可或缺的。热情奔放的西班牙红葡萄酒及雪莉酒成为这个神奇国度民族风情的符号。今天，我们就详细介绍被莎士比亚誉为“装在瓶子里的西班牙阳光”的西班牙葡萄酒。

为了便于大家了解西班牙的葡萄品种和产区，我们首先把产区分成几个区域。西班牙出产高级葡萄酒的区域是包含里奥哈产区在内的北部地区和包含加泰罗尼亚产区的地中海沿岸的北部地区。北部地区的代表品种是丹魄。里奥哈产区酿制葡萄酒时喜欢长期熟成，所以慢慢形成了自己的陈年红葡萄酒风格。地中海沿岸的北部地区出产的卡瓦酒采用三种葡萄酿制，口感爽脆。利用歌海娜(加尔纳恰)等酿制高级葡萄酒的普里奥拉托产区也正在快速发展中。

包含马德里在内的内陆地区夏天非常炎热、干燥。这里种有许多葡萄品种，并利用阿依仑酿制白葡萄酒利用各种黑葡萄酿造大量廉价葡萄酒。此外，虽然同是内陆地区，杜埃罗河岸产区周围没有马德里那么热所以这里出产的红葡萄酒品质一直凌驾于里奥哈产区之上。此外，西班牙还是一个特别喜欢利用橡木桶熟成来酿制葡萄酒的国家。

最后是大西洋沿岸的代表产区-下海湾，代表品种是阿尔瓦里尼奥。下海湾产区降雨较多，只能利用大棚来栽培抗病性较强的葡萄品种。主要生产适合搭配鱼贝类饮用的白葡萄酒。

西班牙的红葡萄：略胜一筹的丹魄

西班牙的葡萄品种虽然没有意大利那么多，但也是拥有很多本土品种的国家，其中丹魄的种植面积急速扩大，从2000年到2010年，丹魄是全世界范围内种植面积增加最多的品种，许多产区都有栽培，是酿造高级葡萄酒的原料。红葡萄种植面积第二位的是博巴尔，主要栽培于巴伦西亚产区。此外，原产于西班牙阿拉贡地区的歌海娜(加尔纳恰)和佳丽酿(康百耐)也是西班牙的重要葡萄品种。

西班牙的白葡萄：拥有很多颇具个性的品种

可以作为单一品种来使用且非常有个性的品种有下海湾产区的阿尔瓦里尼奥、柴可丽产区的白苏黎等。此外，大西洋沿岸的格德约现在人气很高，备受瞩目。其他比较重要的白葡萄品种还有酿制卡瓦酒时使用的马家婆、沙雷洛、帕雷亚达、玛尔维萨等同时用于酿制雪莉酒的帕洛米诺、佩德罗-希梅内斯和麝香葡萄也是非常重要的品种。

加强型葡萄酒与雪莉酒

比较具有代表性的加强型葡萄酒有雪莉酒、马德拉酒波特酒、玛萨拉酒等，这些酒的共同特点是酒精度数高、结构坚实。在大航海时代，想要将葡萄酒运输到较远的地方，必须克服船内闷热的环境影响，否则葡萄酒非常容易氧化，这样就需要酿造易于保存的葡萄酒，加强型葡萄酒应运而生。

在酿制过程中，通过添加高度数的酒精来抑制酵母活动，阻止糖分分解，从而延长葡萄酒的保质期。其他加强型葡萄酒都是甜口的，而雪莉酒却通过改变添加酒精的时机，生产出透明的干型葡萄酒。雪莉酒可以分为几种不同的类型，如酿制过程中酒液表层会生成一层产膜酵母，以此酿造出具有独特风味的菲诺雪莉，以及没有使用产膜酵母酿造出的琥珀色、味道柔和的欧洛罗索雪莉等。

此外，雪莉酒要经过长期的橡木桶熟成才能上市。人们之所以把“雪莉味”当作威士忌的品鉴用语，是因为在酿制威士忌时会使用雪莉桶来进行橡木桶熟成。由于雪莉桶比较贵重，所以有些威士忌厂家甚至会将新橡木桶无偿地提供给雪莉酒厂家。

西班牙葡萄酒以自然的果香味为主，酒体厚重，味道浓厚，很容易被消费者接受。是旧世界葡萄酒中性价比最高的。感谢关注前沿葡萄酒，希望阅读我们的文章能带给您启迪或收获。

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