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葡萄酒礼仪5

葡萄酒配餐

葡萄酒的配餐是一门非常高深的学问，其通常的搭配原则是“白酒配白肉，红酒配红肉”，这主要是针对西餐。中餐比西餐复杂的多，其配餐方式也要复杂的多。

葡萄酒配餐要注意的是：

首先，是葡萄酒的酒体与食物的口味平衡

葡萄酒的酒体指的是酒在舌头上的重量感觉。想体会这种重量感觉的话，可以分别品味一杯清水、一杯茶、一杯浓咖啡，它们给舌头的重量感觉是从轻到重的。葡萄酒给舌头的重量感觉（酒体）也可以分为轻、中等、重三个级别。白葡萄酒一般酒体较轻。从酿造角度考虑，橡木桶酿造的葡萄酒要比使用不锈钢酿造的酒体重；且陈化时间越长，酒体也越重。同为红葡萄品种，赤霞珠和西拉酿制的葡萄酒比梅乐和黑皮诺葡萄酒的酒体要重。

菜肴按口味的浓郁程度同样可以分为轻、中等、重三个级别。这样，葡萄酒与中餐的搭配就简单得多了：以轻酒体的葡萄酒配轻口味的菜肴，以重酒体的葡萄酒配重口味的菜肴。

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