全世界可用于酿酒的葡萄多达8000多种，其中主流酿酒葡萄也有几十种，要全部记住它们并不是件容易的事。其实，就像学生时代每次考试前老师都会划重点一样，我们只要记住其中最为重要的部分就足以应对。下文的4种红葡萄加3种白葡萄就是重点内容，毕竟，你在市场上见到的葡萄酒，90%以上都是用这7种葡萄酿制的。

红葡萄

1、赤霞珠（Cabernet sauvignon）

综述：红葡萄品种中的国王。赤霞珠是全世界最优质、种植最广泛的葡萄品种之一，通常会用来与美露和品丽珠进行调配。

主要产区：除开法国勃艮第或德国这样的偏北部产区外，几乎所有的红葡萄酒产区都可以成功栽培赤霞珠。赤霞珠是法国梅多克地区葡萄酒的主要葡萄品种，也是澳大利亚、美国加州以及智利等国顶级葡萄酒的主要品种。

典型风味：赤霞珠葡萄酒酒体年轻时显得非常紧致和紧实。香味以黑色水果（如黑樱桃）和植物性香气（如青椒）为主。有时，经橡木处理的赤霞珠葡萄酒中会带有香草的味道。

2、美露（Merlot）

综述：美露葡萄酒非常易饮，因此，它对于红葡萄酒的初识者来说是非常友好的酒款。

主要产区：波尔多、美国西海岸、澳大利亚。

典型风味：酒体饱满，口感圆润，通常带有黑樱桃和药草的风味。

3、西拉（Syrah或Shiraz）

综述：西拉是同一个葡萄品种的两类名字。欧洲的葡萄农和酿酒师们一般采用“西拉Syrah”这个单词，澳大利亚一般采用“设拉子Shiraz”

主要产区：法国罗讷河谷、澳大利亚、美国加州。

典型风味：带有黑色水果（如黑醋栗）的芳香和味道，还带有黑胡椒和烤肉的风味。通常有较高的酒精含量和紧致的单宁。如果经橡木桶处理，此酒还会带有太妃糖的味道。一般来说，西拉葡萄酒口感浓郁，香料味道较重，有些顶级产品口感十分浓郁，颜色极深。

4、黑比诺（Pinot Noir）

综述：黑比诺是最高贵的红葡萄品种之一，非常难栽培，一般不需要与其他品种进行调配。对于大名鼎鼎的法国起泡酒——香槟来说，它是三大原料品种之一。

主要产区：法国勃艮第、奥地利、美国加州和俄勒冈州、新西兰。

典型风味：与赤霞珠不同，黑比诺结构精致新鲜，单宁柔和。酒中的红色水果风味丰富，如樱桃、草莓和梅子等，有时还伴有茶叶、潮湿泥土或旧皮革的味道。需要注意的是，黑比诺葡萄酒往往具有非常明显的地域性特征，很难用简单的言语来概括它的特点。

白葡萄

1、霞多丽（Chardonnay）

综述：在上世纪整个90年代，霞多丽是最受欢迎的白葡萄品种，可以酿成起泡葡萄酒，也可以酿制成静态葡萄酒。

主要产区：霞多丽是法国勃艮第地区最重要的白葡萄品种。霞多丽的适应性非常强，因此在各个国家得到了非常广泛的栽培。

典型风味：酒体较厚重，还带有浓郁的柑橘水果（柠檬、葡萄柚）风味。在新的橡木桶中发酵后，酒中往往会增添出黄油类风味（如香草、吐司、椰子和太妃糖等）。

2、雷司令（Riesling）

主要产区：最优质的产区为德国莱茵和摩泽尔。德国最伟大的雷司令葡萄酒通常带有甜味，还具有平衡的酸度。雷司令的其他产区还包括法国阿尔萨斯和美国东部。

典型风味：该酒比霞多丽要更加清淡。香气中还往往带有鲜苹果的味道。雷司令往往能够因产地和酿酒方式的不同而呈现出各异的特色。雷司令的味道越清爽越好，并且，越是这样的雷司令，就会越随着时间的推移而变得更加美味。

3、长相思（Sauvignon Blanc）

主要产区：此葡萄更适合在凉爽的地区栽培。新西兰能够出产味道浓郁的长相思，而澳洲温暖地区出产的该品种葡萄酒往往口感肥腻，缺少果味。对于法国这个原产地来说，长相思在波尔多地区非常普遍，且通常与赛美蓉（Semillon）一起调配，而卢瓦尔河谷（Loire Valley）多产单一品种形式的长相思。

典型风味：该品种葡萄酒的口感比霞多丽要清淡，但往往有较重的药草风味。长相思葡萄酒的主要风味包括青苹果和梨，有时还带有甜瓜、芒果等热带水果风味。品质较高的未经橡木桶处理的长相思有时会带有烟熏的味道。