“每条大街小巷，每个人的嘴里，见面第一句话就是恭喜恭喜，恭喜恭喜恭喜你呀！恭喜恭喜恭喜你！”伴随着喜庆洋溢和贺年曲进入尾声，恭喜大家又开始了上学上班，晚睡早起、写作业加班的幸福生活！有没有hin兴奋！

春节前我们介绍了用眼睛观色、用鼻子闻香，今天我们终于可以开始第三步学习——品尝。当然，品尝的同时还要会用词，如果只是“不错”、“好喝”、“酸”，那你还是不会品酒！

你们的红酒辅导班“醉中意”也开学了，新的一年不要懒惰，励志喝出新高度。

葡萄酒品评第三步——尝味

怎样品尝

品酒前，不要吸烟或食用辛辣刺激性食品，口腔要保持清洁湿润，但不要用牙膏刷牙，以避免牙膏的味道遮盖葡萄酒的味道。

品尝葡萄酒切不可如八戒吞人参果一般，要小口饮，含一口葡萄酒在口中，用舌头以及面部肌肉的活动搅动酒液，让葡萄酒与口腔充分接触，微开口，轻吸入空气，使葡萄酒的气味信息同样进入鼻腔。

专业人士在品酒后，会把酒吐掉，但是我们私人小酌、朋友聚会就没必要搞得那么形式主义了！

口感是什么

我们的舌头可以品尝酸甜苦辣咸鲜不同味道，但我们品尝葡萄酒不仅仅是品尝它的味道，更是葡萄酒的口感。口感是酒液在口中带给我们的感觉，比如是否会觉得口干、酒液是否顺滑，是否刺激口腔等。

葡萄酒的四大特征甜度、酸度、单宁、酒精分别作用于口腔的不同位置，带来不同的感受。甜度位于味蕾前段，酸度刺激舌头两侧使人流口水的感觉，单宁使口腔产生收敛感，酒精令喉咙有灼热感。这四种特性的平衡是葡萄酒口感的关键。这种平衡带给我们口腔的愉悦感不亚于找到一瓶绝世佳酿。

口感如何描述

如果只会用“好喝”“酸”等这些不专业的词汇来形容葡萄酒，即使你喝的酒再多，别人也会觉得你不懂酒。使用哪些丰富的词汇来证明你会品酒呢？

首先我们要知道，口感主要受到酚类物质，也就是单宁的影响，而这种影响多与收敛性有关。收敛性会带来以下三种感觉：收敛物使唾液的黏度下降，不再保护口腔表面的润滑；收敛物使唾液腺停止了分泌，引起干燥感；收敛物固定在黏膜组织表面，使黏膜组织失水变硬。

收敛性可用以下词汇来描述：

1.复杂感：酸度、收敛性以及风味相互作用产生的愉悦感，可用柔软、肉质、丰富来形容。

2.干燥感：缺乏润滑性，“干的”、“麻木的”

3.动态感：“起皱的”、“紧致的”、“有嚼劲的”

4.不成熟感：酸涩味道过于浓郁，酿酒葡萄不够成熟，可用“生青味”来形容

除了收敛性，酒体、质感、结构关系到葡萄酒的口感。

酒体，正如我们之前所说，是一个抽象的概念，但你的舌头可以很敏锐地感觉到它的不同，厚重的酒体在口腔中的重量较重，通常的形容词有“厚重的”、“轻薄的”、“水水的”等词。

质感，通常指葡萄酒在口腔内的触感，其形容词有“丝滑的”、“油腻的”、“奶油般的”、“清脆的”

结构，是对葡萄酒口感的总体归纳，可被描述为“圆润的”、“生硬的”、“粗糙的”、“可口的”。

这些透着“专业范儿”，你学会了吗？