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选错杯子

曾经看到朋友把葡萄酒往水杯里倒着喝，于是便问道怎么不倒在酒杯里？对方不以为然地说：“太麻烦了，葡萄酒杯不就是噱头好看嘛。”

其实每款酒杯的设计都是有一定道理的，如果你把同一瓶酒倒进不同形状的杯子里品尝就会发现，葡萄酒的口感也会随之改变。

你有没发现，光红葡萄酒杯，常见的就有“大肚”形的勃艮第杯（下图左），还有像饱满郁金香形的波尔多杯（下图右）。有什么区别呢？

萨拉葡萄酒杯

勃艮第杯（上图左）比较适合酒体丰满、高酸度的红葡萄酒，杯肚直径比较大，能很好地醒酒，加上杯壁逐渐收拢，较小的杯口能聚集浓郁的香气。

如果你喜欢喝多种果味的混酿，那么比较适合用波尔多杯（上图右），因为它杯身比较瘦长，杯口略宽，能感受到多层渐变的香气，而且它的杯壁略带弧度，能让酒液在口中逐渐扩散。

白葡萄酒的酒体相对较轻，一般不需醒酒，用的酒杯则像偏向小型的波尔多杯，窄小的杯口减小酒液与空气接触面，让葡萄酒喝起来更新鲜，香气更持久。

所以，喝什么酒用什么杯子是很有讲究的哟！

2

拿高脚杯的时候握住杯碗

有些人不习惯拿着高脚杯喝葡萄酒，因为杯脚太长，握着杯柱的话，就要把杯子举老高才能喝到酒，没有用普通水杯喝水那么方便。于是他们就像平时手持碗一样干脆托着杯碗喝酒。

但要知道，高脚杯的“脚”可不是无缘无故这样设计的哟：红葡萄酒的饮用温度很有讲究，手持杯碗的话，手温会让杯中酒液的温度上升，这会让这款酒的风味失去平衡呢！

3

点评侍酒师给你倒的第一小杯酒

去餐厅吃饭点酒，很多侍酒师会先给你倒一小杯葡萄酒试尝，其实是想让你告诉他酒有没坏掉，是否有木塞污染或其他瑕疵问题，如果没有的话TA就可以征求你的同意，继续为你服务剩下的整瓶酒。

但是很多人误以为试酒师的目的是让你细细品味后分析这款酒，于是他们开始大谈阔论这款酒是有多么圆润饱满或者尖酸瘦削，它的口感，以及自己对它的喜好等等。其实这不是倒第一小杯酒的目的哦！

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倒酒太满

喝啤酒的时候，很多人喜欢把啤酒倒到快溢出来，然后干杯畅饮。但要是你把葡萄酒倒满酒杯，马上就会显得“low”下去，说不定还会遭到周围人异样的眼光。

通常我们见到酒杯里，一般只装1/3，甚至1/4的葡萄酒，这是为什么呢？

葡萄酒很多时候就像是沉睡的公主，需要“王子”来唤醒它，让香气散发出来。而这里的“王子”就是空气。尤其对于陈年老酒来说，开瓶后更需要醒酒。

试想如果倒满，香气都散发到杯外去了。而如果只倒三分之一，剩余杯中的空气能与酒液充分接触，让杯口的酒香扑鼻。另外，摇杯也可以加速醒酒，太满的话容易洒出来，就不能优雅轻盈地晃动手中的酒杯啦！

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倒陈年酒一滴不剩

如果你开了一瓶优质的陈年老酒，注意倒酒倒到后面时，让瓶底留个1厘米左右的酒液在瓶中。有人可能会纳闷道：“这么贵的酒当然得全倒完，不能浪费啊。”

Photo via BIVB

其实，老年份红葡萄酒往往会有泥泞厚重的酒渣沉淀，虽然没有毒，但是尝起来也不怎么好。如果把这些酒泥一起倒入酒杯中，就会影响整杯酒的口感了。

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“一口闷”葡萄酒

国内的饭局上，通常有“一口闷”的酒文化现象，比如，工作应酬中，销售人员为了拼业绩，会在客户的要求下“一口闷”以表诚意。

而葡萄酒是用来细细品味、慢慢欣赏的，你可以边啜饮边思考这款酒可能产自哪里、用什么葡萄酿造的，它是一款怎样风格的酒等等。如果说喝白酒、啤酒像一场50米冲刺赛跑，适合“一口闷”，那品鉴葡萄酒就像一场马拉松赛跑，慢条斯理才更有味！

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葡萄酒里加冰

电影里经常能看到这样一幕：某位男士往威士忌酒杯中扔了几块冰块，帅气地摇杯而饮。于是有些人也跟着模仿往葡萄酒里加冰块，觉得那样喝起来更爽口、更潇洒。虽然说威士忌不加冰的喝法更原味，但适当加冰可以降低烈酒酒精的灼烧感。

而葡萄酒就不一样了，酒精度没那么高，冰块化成水，等于稀释了原有的浓度，破坏了酒的结构感。

红葡萄酒被冰过后的香气也会受影响，如果你在一个优雅高档的餐厅里用餐，向侍酒师提出往里加冰块的要求，不但毁了一瓶好酒，还会让你在朋友面前出糗哦！

一般来说，红葡萄酒不需要冰镇，室温大概16、18摄氏度时喝比较好；白葡萄酒很多适合冰镇，但与其让冰把酒液冲淡掉，不如放冰桶里。图方便的话，选择加不会化掉的冰酒石（Whiskey stone），也比加冰块要好哦！