大家好！今天我们聊聊葡萄酒与橡木桶的相恋传奇故事。

喜欢葡萄酒的朋友都知道，一般好的葡萄酒都要经过橡木桶发酵。因为橡木桶除了会给葡萄酒带来橡木特有香味、增加酒的橡木单宁外，通过细小的孔眼进入桶内微量氧气还可以柔化单宁，让酒更圆熟，形成成熟的酒香。这些都是人们喜欢用橡木桶酿酒的原因。

回顾葡萄酒的历史我们可发现，其实很多人们喜欢的东西都是偶然或意外而产生的。

比如起泡酒的发明就是因为冬天温度低，酵母不工作了，人们认为酒的发酵已经完成了，就装入瓶中。结果第二年天气转暖后，瓶中的酵母又开始工作便产生了气泡。由于气泡不能外泄，全部保留在瓶中。当人们打开瓶便听见砰的一声和大量气泡产生。人们觉得很好，因此就意外的发明了起泡酒。

葡萄酒在发展的历史中，从最初的木桶作为容器储酒，到后来发现橡木制的桶不但可以贮藏酒，还能给酒增加香气、柔化单宁、使酒更加圆润和甜美。人们逐渐增加使用橡木桶。干邑也是因为一次长途运输的延误使酒在橡木桶停留更长时间，酒不但没有坏反而更增加酒的香味，感觉妙不可言。

经过多年的发展，现在欧洲好酒庄对它初级的酒一般要经过4~6个月的橡木桶的发酵，中级酒经过9~12月的发酵。高端酒则要经过16~18月的发酵。而酒王级的酒是经过24个月的发酵。

当然橡木桶有法国的、美国的、也有东欧斯拉夫的。每种在具体的香味和单宁上也有些许的差异。有使用新橡木桶的，也有使用旧橡木桶的。

一般来説225升新桶的价格大约六七百欧元/个，用了一年的桶价格是新桶价格的二分之一，用了二年的旧桶则是新桶价格十分之一。

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