在品酒方面，很多人还处于入门阶段；然而，由于对盲品的热情，所以还是走在盲品的道路上。自从开始学习品酒，就更加关注葡萄酒的整体风味，但对某些特定的香气没有特别深入的了解。因此，有时品酒笔记过于简单，导致在猜测葡萄酒的身份时经常出错。接下来，给大家介绍盲品的三个小步骤。

如果想盲品，首先是颜色的辨别。澄清度及密度可以估计质量的优劣，红葡萄酒的颜色随着时间会毫无例外地从紫红色发展到宝石红色、石榴红色，较后变成茶棕色，这可以帮助我们大致地估计出酒的年份，但是不可能地准确，因为不同质量、不同品种、不同产区的葡萄酒会有不同的生命周期，其变化的轨迹是不同步的。

其次是香气的辨别。从香气的浓郁度、阔度、持久性及复杂程度，可以判断酒的品质;香气的主要特征可以推断出主要的葡萄品种，比如，长相思的主要香气是西番莲和新割的青草味，琼瑶浆的主要香气是荔枝与玫瑰油的香气。另外，香气也可以帮助品酒师估算葡萄酒的年份或者生命周期，比如，赤霞珠如果有青椒的香气，说明葡萄采摘时不够成熟;年轻的酒有黑醋栗和覆盆子的香味，成熟的酒有胡椒或黑莓果酱香气，顶峰时有块菌或蘑菇的香气，而一旦出现酱油的气息，则是已经在走下坡路，应该赶紧喝掉了。

因为丹魄是西班牙最受欢迎的葡萄品种，它在西班牙的酿酒业中扮演着重要的角色。西班牙的一些产区气候干热，可以生产高酒精含量的葡萄酒。不过，我尝过丹波的酒，应该比这酒浓。西班牙也广泛种植指甲花。它还可以生产高酒精、单宁和低酸度的葡萄酒。通过混合这两种葡萄酿制的葡萄酒，理论上最终的葡萄酒应该非常接近今天的葡萄酒。