为什么葡萄酒的香气似有非有

凡是能吃能喝的东西只要被评为“香”，那么这种食物就是被认可的。一个“香”字会涵盖很多元素，而让某一种食材变成某种美食实则不易。就比如葡萄酒的香气，也是来之不易的，因为好酒的香气不仅是简单的一层果香，还来自于发酵过程中产生的香气，以及陈年的沉淀带来的醇香。

而大部分人在喝酒的时间却有这么一种情况，在讨论葡萄酒的香气的时间感觉非常熟悉但是却说不出来，在比较专业的人的引导下，说闻到什么香气，这才恍然大悟，于是凑着鼻子使劲闻却又不是，轻轻一闻好像又有了，好像还有其他什么特别的香气就是说不出来。看着别人在款款而谈自己插不上话时又有点“尬”。

为什么会出现葡萄酒的香气似有非有的这种情况？首先葡萄酒的香气是在自然发酵的过程中产生的，并不是人工添加，所以不会那么浓烈，这种若隐若现甚至微乎其微的香气对于没有受专业训练的人来说确实比较难评判。平时是吃过很多食物，但是没有刻意记住这些香气的味道，所以比较熟悉。还有地方差异，像南方食物和北方食物的味道也是有一些差异的。再者，人体的微生物对食物的敏感度不一样，喜欢的就会记忆深刻，不喜欢的则没什么记忆，所以别人说有什么香气偶尔你感觉不到。

为什么喝葡萄酒会“上瘾”，有些人有可能就是被它神秘的香而吸引，初品是令人愉悦的水果香，又品是绵密的奶油、黄油香、咖香，再品是细致、优雅、紧实而难得的醇香。不知道没关系，只要你想探索葡萄酒的奥秘，那么就从刻意记忆你身边的物品的香气开始。欢迎大家和逸美红酒一起探索葡萄酒配中餐。