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红酒世界
2019年10月29日品鉴酒款
1. 卓龙梦特，圣埃美隆的超级明星酒款
每一座辉煌的名庄背后总少不了为了酒庄的发展奔前跑后、殚精竭虑的酒庄人。对于波尔多右岸的卓龙梦特酒庄（Chateau Troplong Mondot）来说，更是如此。在有着“酿酒娘子”之称的克里斯汀·瓦莱特-帕瑞特（Christine Valette-Pariente）的掌管下，这座圣埃美隆酒庄酿造的葡萄酒品质逐年上升，从籍籍无名一跃成为圣埃美隆一级B等酒庄（Saint-Emilion Premier Grand Cru Classe B）。品鉴当日，红酒世界为您带来一款卓龙梦特酒庄酿造的高分佳酿——2012年卓龙梦特酒庄红葡萄酒。
2012年卓龙梦特酒庄红葡萄酒
2012 Chateau Troplong Mondot, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France
评分：【RP 96分】【JS 94分】【李志延 94分】
等级：法国圣埃美隆一级B等酒庄
产区：法国 » 波尔多 » 圣埃美隆
葡萄品种：梅洛90%、赤霞珠8%、品丽珠2%
国内现货价：¥1250（金卡会员享95折，白金卡会员享9折）
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卓龙梦特酒庄位于圣埃美隆东北部，其历史最早可追溯到1745年，当时它和柏菲酒庄（Chateau Pavie）都只是一座大型葡萄园的一部分。而后的两百多年时间里卓龙梦特酒庄几经易主，酒庄的发展也一直不温不火。直到20世纪80年代初，“女伯乐”克里斯汀的到来，才打破了卓龙梦特酒庄发展的瓶颈。
在克里斯汀的管理下，卓龙梦特酒庄开始了一系列改革：在酒庄的葡萄园内停止采用机器采收酿酒葡萄；拔除此前栽种的马尔贝克（Malbec）葡萄树；推迟葡萄的采收时间并降低葡萄果实的产量，以增加最终成酒的集中度等。而在酿造车间中，酒庄会对酿酒葡萄进行更为严格的筛选分拣，在酿酒容器中加入温控系统，且在葡萄酒的陈酿过程中增加新法国橡木桶的比例。在此次改革中，卓龙梦特酒庄在酿酒过程中投入使用11个不锈钢发酵罐，是波尔多地区最早将不同地块采收的葡萄果实分开酿造的酒庄之一。
人工采收葡萄（图片来源：www.troplong-mondot.com）
此外，卓龙梦特酒庄还聘请了“飞行酿酒师”米歇尔·罗兰（Michel Rolland）担任酿酒顾问。这一系列有效的改革措施使卓龙梦特酒庄酿造的葡萄酒品质日益精进，而卓龙梦特酒庄也迅速成为波尔多右岸的知名酒庄，并于2012年被评为圣埃美隆一级B等酒庄。
2014年期酒周前夕，年仅54岁的克里斯汀因癌症逝世，结束了她不平凡的一生。在克里斯汀的辛勤耕耘下，卓龙梦特酒庄取得了骄人的成就，虽然她的生命之钟停摆了，但卓龙梦特酒庄的发展脚步却不会因此而停止。
2017年，法国知名再保险公司Scor收购了卓龙梦特酒庄，并聘请爱士图尔庄园（Chateau Cos d'Estournel）的前总经理艾默里克·德·吉伦特（Aymeric de Gironde）主持大局。
酒庄建筑（图片来源：www.troplong-mondot.com）
2015年4月，罗伯特·帕克（Robert Parker）在品鉴2012年卓龙梦特红葡萄酒时，表达了对克里斯汀的追思，并称赞这款酒是“2012年份最卓越的超级明星酒款之一”。此外，詹姆斯·萨克林（James Suckling）和葡萄酒大师李志延（Jeannie Cho Lee MW）也分别给这款酒打出了94分的赞誉。
罗伯特·帕克 96分
这款酒的颜色如墨般深浓，带有蓝紫色色调，其黑醋栗、黑莓和甘草的芬芳扑鼻而来，酒体醇厚，质地丰富，有着极好的集中度、纯净度和整体平衡感。此酒在接下来的20-25年里适饮，会成为2012年份最卓越的超级明星酒款之一。
詹姆斯·萨克林 94分
这是一款集中且令人印象深刻的佳酿，拥有美妙而又成熟的水果芳香以及矿物质、巧克力和轻度烘焙咖啡的风味，酒体饱满，单宁圆滑，余味悠长。
2. 心意“玫瑰城堡”，浪漫在波尔多酒乡
玫瑰城堡红葡萄酒
Chateau Les Rosiers, Bordeaux, France
获奖：【里昂国际葡萄酒大赛 金奖】
产区：法国 » 波尔多
葡萄品种：梅洛、赤霞珠
活动优惠价：¥99（国内现货价：¥198）
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这款由上海发布会米其林指南葡萄酒类别独家官方合作伙伴——红酒世界精选而来的玫瑰城堡红葡萄酒以梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）混酿而成，其浓郁的果香和明快的酸度不但可以平衡食物的油腻感，而且也不会喧宾夺主，影响食物的鲜美口感。轻呷入口，更有一丝花朵、香料和薄荷的淡淡气息使口腔更加清爽，令人愉悦。
图片来源：MICHELIN Guide
玫瑰城堡红葡萄酒可搭配法国料理，也是许多美食的最佳拍档。风味浓郁的菜肴，例如牛排、炖牛肉、炖羊肉、烤肉、红烧肉和火腿等红肉中含量丰富的蛋白质与酒中充沛耐嚼的单宁相得益彰，软化单宁的同时也获得了与之风味浓郁度相当的口感，实为经典搭配。
3. 南美洲野性山谷，智利魔法百变黑皮诺
当日即将品鉴的第三款葡萄酒——2015年麦卡斯圣胡安黑皮诺红葡萄酒是新世界最顶级的黑皮诺之一，属干露集团（Concha y Toro）的高端品牌。这款酒散发着草莓、玫瑰和柠檬的芳香，其口感清新，果味甜美，丝毫不会掩盖菜肴的鲜味。
图片来源：MICHELIN Guide
2015年麦卡斯圣胡安黑皮诺红葡萄酒
2015 Maycas del Limari San Julian Pinot Noir, Limari Valley, Chile
评分：【RP 93分+】【JS 94分】
产区：智利 » 科金博 » 利马里谷
葡萄品种：黑皮诺 100%
国内现货价：¥498（会员专享买一送一）
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这款果香甜美、柔顺优雅的2015年麦卡斯圣胡安黑皮诺红葡萄酒适合与很多美味的菜肴相搭配。宫保松茸大明虾、香酥鸭、烤鹌鹑、叉烧肉、烤三文鱼、烤金枪鱼、烤甜菜根和一些加入了少量的香料、樱桃或无花果的菜肴都适合与这款黑皮诺搭配食用。
图片来源：MICHELIN Guide
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