相信大家在生活中都“抱过大腿”，吃过火腿，垫过桌腿，还抱怨过自己的腿粗吧，可是你听说过葡萄酒也有腿吗？这条迷人的“大长腿”真的骗了大家好多年，咖喱酱也是受害者之一。

今天我们就一起来揭穿这双“大长腿”的谎言！关于葡萄酒总是有各种各样的“谬论”：

◆葡萄酒放得越久品质越好

◆瓶底凹槽越深越好

◆有“酒腿”的就是好酒

前面两条都已经被揭穿的面目全非，然而最后一条是看起来比较专业的，但也是实打实的“瞎说”。

“ 什么是酒腿？ ”

“酒腿”，又称“酒泪”、“酒脚”和“挂杯”。

斟好酒后，轻轻摇晃，让酒液在杯壁上均匀的转圈流动，停下来，酒液回流，这并不是酒腿，稍微等会儿，就会看到摇晃酒杯的时候，酒液达到的最高的地方有一圈略为鼓起的水迹，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的一条条小河，看起来就像“长长的细腿”，这就是酒腿。细细的、长长的，人们将它形容为“酒腿”，真是再贴切不过了。

“ 酒腿是如何形成的？ ”

酒腿的形成涉及四个要素，分别是：酒精、蒸发、水和表面张力。

当酒液在杯壁上铺满，和空气的接触面增大，蒸发作用加强，而酒精的沸点比水要低，它首先蒸发，于是形成一个向上的牵引力，同时由于酒精蒸发，水的浓度增高，表面张力增大，在杯壁上的附着力也增大，所以酒液到处便累积形成一个拱起。

由于万有引力的作用，重力最终取胜破坏了水面的张力，酒液下滑释放出“酒腿”，也就形成了人们所说的“酒腿”现象。酒腿其实是酒精和水的一场交战。

“ 酒腿的谎言 ”

“散谣一时爽，辟谣跑断腿”，好多人都天真的相信了“酒腿”可以代表葡萄酒的酒体和质量，越长、越密、越持久的就越好，但事实并非如此。

“酒腿”的存在是由于葡萄酒中含有大量的酒精，而酒精的蒸发速度比水快，所以酒精会聚集在酒液上方。当酒液由于重力作用而往下流动时，酒精便会短暂的停留在杯壁上，也就形成了“酒腿”现象。

“酒腿”还会受到一个外界因素的影响，那就是酒杯。酒杯的材质、酒杯是否清洁等，都会影响到“酒腿”的具体表现。

所以说，酒腿只能作为一个衡量葡萄酒酒精含量的指标，并不能代表葡萄酒的质量。如果你身边的小伙伴还存在着这种误解，就赶快告诉TA吧。

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