葡萄酒这双维密天使般的大长腿,骗了我们好多年!

作者:圣芝葡萄酒 时间:2022-08-29 阅读:952

相信大家在生活中都“抱过大腿”,吃过火腿,垫过桌腿,还抱怨过自己的腿粗吧,可是你听说过葡萄酒也有腿吗?这条迷人的“大长腿”真的骗了大家好多年,咖喱酱也是受害者之一。


葡萄酒这双维密天使般的大长腿,骗了我们好多年!



今天我们就一起来揭穿这双“大长腿”的谎言!关于葡萄酒总是有各种各样的“谬论”:


◆葡萄酒放得越久品质越好


◆瓶底凹槽越深越好


◆有“酒腿”的就是好酒


前面两条都已经被揭穿的面目全非,然而最后一条是看起来比较专业的,但也是实打实的“瞎说”。


什么是酒腿?


“酒腿”,又称“酒泪”、“酒脚”和“挂杯”。


斟好酒后,轻轻摇晃,让酒液在杯壁上均匀的转圈流动,停下来,酒液回流,这并不是酒腿,稍微等会儿,就会看到摇晃酒杯的时候,酒液达到的最高的地方有一圈略为鼓起的水迹,慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的一条条小河,看起来就像“长长的细腿”,这就是酒腿。细细的、长长的,人们将它形容为“酒腿”,真是再贴切不过了。


葡萄酒这双维密天使般的大长腿,骗了我们好多年!



酒腿是如何形成的?


酒腿的形成涉及四个要素,分别是:酒精、蒸发、水和表面张力。


当酒液在杯壁上铺满,和空气的接触面增大,蒸发作用加强,而酒精的沸点比水要低,它首先蒸发,于是形成一个向上的牵引力,同时由于酒精蒸发,水的浓度增高,表面张力增大,在杯壁上的附着力也增大,所以酒液到处便累积形成一个拱起。


由于万有引力的作用,重力最终取胜破坏了水面的张力,酒液下滑释放出“酒腿”,也就形成了人们所说的“酒腿”现象。酒腿其实是酒精和水的一场交战。


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酒腿的谎言


“散谣一时爽,辟谣跑断腿”,好多人都天真的相信了“酒腿”可以代表葡萄酒的酒体和质量,越长、越密、越持久的就越好,但事实并非如此。


“酒腿”的存在是由于葡萄酒中含有大量的酒精,而酒精的蒸发速度比水快,所以酒精会聚集在酒液上方。当酒液由于重力作用而往下流动时,酒精便会短暂的停留在杯壁上,也就形成了“酒腿”现象。


葡萄酒这双维密天使般的大长腿,骗了我们好多年!



“酒腿”还会受到一个外界因素的影响,那就是酒杯。酒杯的材质、酒杯是否清洁等,都会影响到“酒腿”的具体表现。


所以说,酒腿只能作为一个衡量葡萄酒酒精含量的指标,并不能代表葡萄酒的质量。如果你身边的小伙伴还存在着这种误解,就赶快告诉TA吧。


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