葡萄酒圈里流传着这么一句话：伟大的葡萄酒，在葡萄园已决定。指的是土壤及相关的一切，让葡萄的特色完好地呈现出来。酿酒师再将这些葡萄完整地表现与酿造完成的葡萄酒液里，两者需合作无间方能是葡萄酒的特性发挥的淋漓尽致。没有好葡萄，技术再高超的酿酒师，也是巧妇难为无米之炊。

新葡萄树第3年才可酿酒。前10年幼年期，酿造的葡萄酒口感清新、有新鲜果香和花香，酒装瓶后一、二年必须开瓶饮用。20~30成年期，葡萄色泽或甜度充足，酒有其品种特有性格与芳香。第40年后衰老期，葡萄产量减少，色泽或口感更浓郁。陈酿价值高，有该产地特有的葡萄酒风味。

列举葡萄酒的营养成分其实是很简单的，因为它不含有其他酒类中常见的脂肪、胆固醇、食用纤维等物质。葡萄酒中只含有人们每日所需的碳水化合物、蛋白质、维生素以及各种矿物质。所以即使每日饮用葡萄酒，也不会有肥胖或胆固醇过高的烦恼。