无论是低调内敛还是举世瞩目，无论是小隐于市还是广为人知，法国那些顶级酒店和餐厅的酒窖中永远珍藏着令侍酒师无比珍视的宝藏。

从摩纳哥到阿尔萨斯，从法国西南到普罗旺斯......为了这次最美酒窖之旅，我们走访了很多地方，带来了这份值得探访的法国十大最佳酒窖榜单。

L’OUSTAU DE BAUMANIÈRE, 伯曼尼尔乌斯陶酒店

Les Baux-de-Provence，莱博-德普罗旺斯

上流社会享乐的胜地

从1945年开业以来，伯曼尼尔乌斯陶酒店这座普罗旺斯的神秘建筑便与葡萄酒有着千丝万缕的联系，这里入住着来自世界各地的上流人士，并拥有着法国最美的酒窖之一。

成千上万瓶葡萄酒安静地被摆放在井井有条的架子上，在副酒窖里则存放着波尔多各大列级名庄。“我们着实非常幸运拥有这些窖藏，有时候可以向客人推荐12个年份以上的垂直品鉴”。

酒窖珍藏

1870年份拉菲酒庄(Château Lafite Rothschild 1870)，1931年份里奇堡特级园(Richebourg Grand cru 1931), 1942年份大艾雪索特级园(Grands Échezeaux Grand cru1942), 1940年份罗曼尼康帝拉塔希特级园(La Tâche Grand cru 1940 du Domaine de la Romanée-Conti)。

VILLA RENÉ LALIQUE, 莱俪别墅酒店

Wingen-sur-Moder，莫代尔河畔温让

博塔（Botta）的珍藏

位于斯特拉斯堡( St r a sbou r g )西北边的莫代尔河畔温让(Wingen-sur-Moder)拥有着阿尔萨斯最美的酒窖之一。

根据酒店主人希尔维奥•邓兹（Silvio Denz）的设想，国际知名建筑师马里奥•博塔(Mario Botta)用玻璃和木质结构建造出了这个巨大的U字形酒窖，这里窖藏着希尔维奥•邓兹的一小部分波尔多葡萄酒以及首席侍酒师罗曼•伊迪斯(Romain Iltis)收藏的葡萄酒。

酒窖珍藏

1865年份的滴金庄(Châteaux d’Yquem 1865)，1928年的木桐酒庄(Mouton Rothschi ld 1928)，1945年份的晚收琼瑶浆(Gewurztraminer Vendanges tardives 1945)。

LE CRILLON, 克利翁酒店

Paris VIIIe，巴黎8区

协和广场的珍宝

经过多年的修整，位于协和广场( Place de la Concorde)的克利翁酒店( l’Hôtel de Crillon)在2017年7月5日重新开业，目前藏有2400余款葡萄酒。

为了酒单上的酒款，首席侍酒师泽维尔•图萨(Xavier Thuizat)跑遍整个法国去收回酒店之前失去的名庄份额，而且还拜访了很多年轻的葡萄酒农，并搜集到了来自秘鲁、塞浦路斯的葡萄酒、清酒以及烈酒。

酒窖珍藏

1922年份金玫瑰酒庄，1989/2000/2003/2005等年份的柏图斯，1990/1994/1995/2008等年份的贝加西西里亚酒庄(Vega Sicilia)。

LE GEORGE V,乔治五世 四季酒店

Paris VIIIe，巴黎8区

上帝拯救了勃艮第！

1999年，四季酒店集团刚刚收购乔治五世酒店(George V)不久时，埃里克•博玛(Éric Beaumard)便来到这家酒店开始担任首席侍酒师。那时这家巴黎酒店的酒窖里仅存30瓶葡萄酒，其中还有12瓶假冒的柏图斯。

但在精心寻觅之后，如今酒单上已有2700款葡萄酒，其中主要是法国葡萄酒，也有其他欧洲国家或是来自更遥远国家的顶级葡萄酒。

酒窖珍藏

多个年份的科奇酒庄歌顿查里曼特级园(Corton-Charlemagne Grand cru du Domaine Coche-Dury)，路易•沙夫酒庄的凯瑟琳特酿(La cuvée Cathelin du Domaine Chave)和红雅酒庄(Clos Rougeard)。

LESPRÉS D’EUGÉNIE, 欧仁妮牧场酒店

Eugénie-les-Bains，厄热涅莱班

蕾缇西亚(Laëtitia)的掌上明珠

米其林三星名厨以及70 年代“低卡路里饮食”的开创者——米歇尔•盖拉德(Michel Guérard)，如今经营着这家隶属于罗莱夏朵酒店集团的精品酒店。

而年轻的首席侍酒师蕾缇西亚•安德鲁(Laët it ia Andrews)则是从2015年开始管理酒店中藏有20000瓶葡萄酒的酒窖，波尔多葡萄酒在这里占多数，因为酒店的地理位置，这里也有很多西南产区的葡萄酒。

酒窖珍藏

多瓶1944年份罗曼尼康帝特级园(Romanée-conti Grand cru 1944)，这是最后一个幸免于根瘤蚜虫病的年份。

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文/ Béatrice Delamotte

译/ Cheryl

RVF新媒体编辑

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