通常在喝葡萄酒前都会摇一摇杯子，一个简单的动作会让别人觉得你很专业，很有内涵。

尤其是在异性面前时，轻轻摇杯的动作会瞬间提高魅力值。

但对于很多刚入门的朋友却不知道如何去摇晃，而一些老司机也说不清为什么要摇杯。

当你学会摇杯之后，下次再喝一杯饮料时，不管饮料是什么类型的，都会忍不住摇一摇。

1. 为什么摇杯？

当我们拿到一杯葡萄酒后，首先要看这杯酒的澄清度、颜色和颜色的深浅以及挂杯情况等，通过外观上的分析获得部分信息。接下来就是闻香和品酒，在此阶段，有时需要摇一摇杯子，摇杯主要有几个目的：

醒酒功能

让葡萄酒与空气充分接触，自由“呼吸”。

摇杯可以增大葡萄酒与空气的接触面，因而可以帮助葡萄酒醒酒。

此外，氧气也会在摇杯的过程中快速溶解在酒杯里，从而使得葡萄酒的单宁更加柔顺，口感更加圆润。

摇杯还可以赶走葡萄酒中的不悦气味，使得葡萄酒香气更加复杂。

散发酒香

有利于软化单宁，让葡萄酒中的香气尽量释放出来。这两种功能都能提升葡萄酒的风味，让它更加富有韵味。

观察厚薄程度及质地

通过摇杯，你可以观察葡萄酒的粘性和挂杯情况，进而推断出葡萄酒的口感厚薄程度及质地等。

可以这样做：

取出两个相同的酒杯，一个装入四分之一的水，另一个装入四分之一的葡萄酒，然后摇动两个酒杯。

你会发现，停止晃动后，水会直接滑落到杯底，而酒液会形成一条条液柱，缓缓地向下流动，细细的、长长的，有的甚至好像“粘”在杯壁上了，您看到的这些细流就被称为酒腿或酒泪。

更好地观察葡萄酒

酒液在杯中旋转上升时，会形成一个颜色渐变，这样一来你可以轻松地观察葡萄酒的色调，判断葡萄酒的酿酒葡萄品种、年份和是否进行过橡木桶陈酿等，对杯中的葡萄酒有更加全面的认识和了解。

提升形象

摇杯能让品酒之人看起来更加专业优雅，能提升个人的整体素养和气质。

2. 如何摇杯？

一般来说，每次摇杯持续的时间约为5至10秒。刚开始学习摇杯的朋友不妨先用水代替葡萄酒倒入酒杯中，多加尝试，找到最适合自己的摇杯方法。

这样做的好处是：

刚开始摇杯可能不太熟练，常常会不小心将酒液洒出来，而酒渍清洁起来是很麻烦的。

① 如果你是站着和他人在交流，则最好采用手持型摇杯法。

这时候，你只需手持杯柄，手腕用力，并以一个点为中心进行旋转即可。

杯中液体越少时，摇杯也会越简单。

② 如果你还不习惯旋转杯子，可先将杯子置于桌面，练习旋转，直到熟练自如，就能腾空旋转杯子了。不过说来说去，旋转杯子无非是为了更加享受品饮的过程，当然还是开心最重要啦！

3. 摇杯要注意什么？

① 摇杯之前，注意酒杯中的葡萄酒不要倒太多，否则难以摇晃，酒量占据酒杯的三分之一即可。

② 杯脚置于拇指和一只或两只手指中间，轻轻握着。如此可避免手掌导温，也是摇晃酒杯最轻松的持杯方法。

③ 若你是右手持杯者，你会发现以逆时针方向旋转杯子，比较轻松；假如你是左撇子，可以尝试以顺时针方向旋转杯子。

④ 一开始可以最小、最温柔的动作旋转杯子，让杯里的葡萄酒循环回转，并使酒液向杯子的上方升起。之后，再稍微加力度摇动酒杯，加快杯子内酒液旋转的幅度与速度。

对葡萄酒来说，氧气既是朋友，也是敌人。不论是红葡萄酒还是白葡萄酒，适量的氧气有利于酒的花香、果香充分散发出来，软化单宁，让口感变得更柔和醇厚。

然而，过量的氧气接触，葡萄酒则会过度氧化，颜色变得不再明亮，新鲜果味褪去。此时，葡萄酒本身的活力就会丧失掉。

4. 什么酒不能摇杯？

① 起泡酒不易摇杯

摇杯有利于将葡萄酒中的香味充分发展出来，但有的葡萄酒摇杯之后会使其中的果香和花香挥发掉，如：

起泡酒摇杯后会因为二氧化碳释放过快而导致味道平淡肥腻，会让汽泡快速消失，失去了汽泡酒的最大乐趣。

② 老酒不易摇杯

酒龄较长的葡萄酒一般都不再有浓郁的果香，若再摇杯，这些微弱的果香就会消失殆尽。

至于陈年的老酒，摇杯的原因是将瓶内闷气驱走，老酒的香气细腻，很容易挥发，所以要小心，不可跟太大量空气接触。

在享用前30至60分钟将软木塞取出就可以了，无需醒酒。

所以无论是醒酒或是摇杯，都要视葡萄酒而定，不可过份。记着香气一挥发后，是不会再回头的。

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