一些人喜欢非常干的红葡萄酒，但通常只喝赤霞珠，因为有点害怕尝试其他的。有人说基安蒂酒稍微干一点，但还没有去尝过。哪种红酒最干?

说到葡萄酒，“干”既可以有字面上的定义，也可以有非正式的定义。官方的说法是，干燥是指不含糖。在发酵过程中，葡萄中的糖转化为酒精。如果所有或几乎所有的糖都转化了——每升酒中剩余的糖少于10克或更少——从技术上讲，这种酒就被认为是干的。从这个意义上说，大多数餐酒都是“干的”。

但干涩也是红酒的一种感觉，尤其是那种牵动你脸颊的感觉，或者单宁带来的嚼劲。赤霞珠(Cabernet Sauvignon)等葡萄天生就富含单宁，有些酿酒方法也会加重单宁。

基安蒂是意大利托斯卡纳地区的一个地区，那里的葡萄酒主要由桑娇维塞葡萄酿造。有些基安提斯口感厚重，带有一口干燥的单宁，但我认为桑娇维塞也可以相当多汁，酸度使它们非常适合食用。试试吧，也许你会喜欢。我认为西拉和小西拉的葡萄酒也会很干。最干燥的?我想选内比奥洛斯，这款酒在年轻的时候是很厉害的。

尽量不要感到害怕!一般来说，小心一些便宜的葡萄酒，它们往往酿造得更甜、更顺滑、更容易饮用。