许多葡萄酒爱好者都听说过“贵族腐”这个词，但它到底是什么呢?贵族腐病是由霉菌灰霉病引起的。在秋天温和潮湿的地区，它会在葡萄上形成，导致葡萄皮萎缩。

神奇的是，酿造出来的葡萄酒尝起来既不发霉也不腐烂。霉菌的作用是让一些水分从受感染的葡萄中逸出，留下更多的糖和味道。其结果是葡萄酒具有强烈的味道和芳香，光滑，近乎油的质地。

缺点是，由于葡萄枯萎，需要一次采摘一颗，而且生产的葡萄酒数量比预期的要少。此外，等待霉菌发挥作用是有风险的，因为一连串的恶劣天气可能会摧毁它。但对许多酒商来说，冒险是值得的!