要是你平常观察够仔细的话，一定会发现葡萄酒瓶底部是凹进去的。酒瓶下方的凹槽，也被称为“Punt”，其专业术语为“碹底”。这个凹槽是做什么用的？一直以来有很多不同的看法，哪些是对的哪些不太准确？一起来研究一下吧。

说法一：凹槽是为了让瓶内装酒少一点，有缺斤少两嫌疑。

很多人都以为，葡萄酒瓶底凹进去是为了减少酒的装瓶量，这看起来似乎说得通。但实际上，无论新旧葡萄酒生产国都有严格的法律规定，无论采用什么类型的酒瓶，其中的酒液都会装满750毫升。所以，大家无需担心有凹槽的葡萄酒会不足量。

说法二：凹槽越深的葡萄酒越好越贵。

一般来讲，优质的葡萄酒因需要长期保存，瓶底凹陷得会比较深。不过，瓶底凹陷深的酒也不一定就是好酒，还得综合多方面情况进行判断。其实，瓶底凹不凹，不会影响酒质，也与酒质没有关系，但凹底瓶通常会暗示这瓶酒可以长期存放。并不能作为评判一款酒质量优劣的标准。

上面是两条不太准确的说法，下面就列举几条凹槽的正确作用。

1、让酒放置的更稳

在酒瓶仍是手工制作的年代，吹玻璃的师傅使用的工具会在酒瓶下方留下一个小小的疤痕，如果瓶底做成一个平面的话，那么这个小小的疤痕就会使酒瓶无法平稳地放在桌子上。虽然现代的葡萄酒瓶大多使用模型制造，但严格平整的瓶底在制作工艺上还是难以实现，很容易出现小的凸起或者凹陷。如果瓶底凸起酒瓶就放不稳，不过，瓶底凹进去一点儿就可以保证在桌面有细小杂物的情况下更稳定的放置。

2. 酒瓶更容易拿

葡萄酒的玻璃瓶很光滑，有些葡萄酒是很珍贵的，取放时一定要小心。正常去拿葡萄酒时，应该一手拿住瓶口下方，另一手托住瓶底，手指自然而然会伸入凹槽内，凹槽可以帮助更稳定的拿葡萄酒。

3. 增强结构强度，抵御高压

瓶底有凹槽的玻璃瓶能更好地承受压力，拱形或球面能承受比平面更大的压力，凹槽结构的瓶子结构非常牢靠，凹坑的曲线使瓶子底跟瓶壁一样牢固，香槟酒瓶的凹洞最深。瓶底凹进去有利于增强其抗内压能力，特别是对含有二氧化碳的起泡酒一类。对于起泡酒来说，瓶底凹槽的存在能防止酒瓶爆裂。

４、有利于叠放和运输

有些起泡酒要在酒瓶中进行二次发酵，酒瓶底部凹进去就有利于这个过程中各个酒瓶的叠放，前一瓶的凹洞接下一瓶的瓶口，方便稳固。同样，在葡萄酒的运输中也是按这种方式叠放，酒瓶就不会滚来滚去，比较安全。

５、方便转瓶

在酿制香槟时，其中有一个叫做转瓶（riddling）的步骤。香槟在瓶中二次发酵后，酵母慢慢死去，产生一些酵母泥渣。这时，工人会把酒瓶向下倾斜放置在 酒架上，缓慢地进行转动，瓶中的酵母泥渣就会自动滑到酒瓶的瓶口处。而瓶底凹陷的设计使得转瓶顺利进行，不至于影响酒质。

６、利于沉淀物沉入瓶底，方便换瓶

有些葡萄酒陈年久了会形成一些沉淀物，这些沉淀物并无害处，但若入口，必定会影响品酒的感觉。不过，有了瓶底凹陷的设计，沉淀物就没那么容易倒出来了。因此，换瓶醒酒时，当瓶身逐渐呈90度时，沉淀物能够从凹槽底部缓慢地滑向瓶肩，不至于因移动瓶身导致底部的沉淀物扬起，使葡萄酒呈现混浊的状况。

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