鸡尾酒是杯中的庆典。用甜橙汁配上泡泡会让你在任何场合都充满节日气氛。

当我们把普罗赛克放入橙汁时，我们是在模仿经典的贝利尼（Bellini）鸡尾酒。由朱塞佩·奇普里亚尼(Giuseppe Cipriani)在威尼斯著名的哈利酒吧(Harry’s Bar)开发，以15世纪威尼斯艺术家乔瓦尼·贝利尼(Giovanni Bellini)画作中使用的颜色命名，贝利尼将白桃泥与起泡酒混合在一起。

从这些杰出的起源中，我们得到了鸡尾酒，尽管它的进化细节很少。

不管你选择相信哪个起源故事，事实是，气泡鸡尾酒现在是很受欢迎的饮料，但也有一些缺点，它们往往掩盖了它们的招牌葡萄酒普罗赛克(Prosecco)的精致风味和清爽口感。

Prosecco是由Glera葡萄制成的，这种葡萄只生长在意大利东北部，横跨威尼托和弗留利。它主要采用Charmat方法生产:不是通过瓶内二次发酵产生气泡，而是将葡萄酒放置在加压的不锈钢罐中。这种方法是由一个意大利人发明的，后来被尤金·查马特（Eugene Charmat）改良并申请了专利——因此这个名字听起来像高卢语。

结果是一款有目的的起泡酒。用夏玛特（Charmat）的方法酿酒，可以获得比其他气泡更便宜的专业产品。(当然，这对消费者来说是个好消息。)这是完美的开胃酒，在一天中的任何时候都可以。它强烈的酸度和明亮的水果感唤醒了味蕾，为用餐做好了准备，并持续到开胃菜。

普罗赛克(Prosecco)在玻璃杯中闪闪发光，不加果汁，也有丰富的文化传统。在威尼斯，这是一种自豪的地区性表达。

把普罗赛克当作葡萄酒，而不是鸡尾酒调酒器，我们可以真正挖掘出精心制作的、有着数百年历史的意大利起泡酒的潜力。