日本威士忌的拼写和Scotch一样，没有“e”是有原因的。它的灵感来自苏格兰威士忌，至今仍在沿用。日本威士忌是一个蓬勃发展、迅速发展的市场，它真正始于一个人——日本人竹鹤正孝(masataka Taketsuru)，他于1918年前往苏格兰学习有机化学，却爱上了苏格兰威士忌。

公平地说，这是一种不同的化学反应，是他带回家创建山崎和洋一酿酒厂(分别是日本第一家和第二家威士忌酿酒厂)的一门科学。从那时起，在威士忌世界相对较短的时间内，日本威士忌已经发展的非常不错。

那么它是如何制作的呢?和苏格兰威士忌一样，日本威士忌严重依赖于麦芽(通常是泥炭制的，甚至是从苏格兰进口的)，这些麦芽在壶式蒸馏器中捣碎并蒸馏两次，从而产生更多残留的同族物(这取决于酿酒师如何巧妙地加入或切割)。如果是单一麦芽威士忌，也可以混合其他谷物威士忌(柱式蒸馏)。而且，和苏格兰威士忌一样，日本威士忌也是橡木陈酿，有时在美国橡木桶中，有时在雪利酒桶中，有时在日本水原橡木桶中，这赋予了它独特的特色(想想柑橘、香料和香)。

日本的酿酒厂(大部分)由Nikka和三得利两家公司所有。与苏格兰的酿酒厂不同，日本的酿酒厂之间没有共享，所以创新必须来自内部——这是可行的，因为这些公司在日本各地拥有不同小气候的酿酒厂，所以制作混合威士忌只是意味着将威士忌从一个酿酒厂转移到另一个酿酒厂。由于这种对内部创新的依赖，很难确定一种日本威士忌的风格，尽管日本威士忌普遍强调精致和质地。生产确实遵循苏格兰威士忌的时尚(尤其是低地和斯佩赛德（Speyside），当然也有一些例外)，但它不受任何严格的传统束缚，这意味着一瓶酒可以有香草、香料、麦芽、坚果和水果，也可以有烟、草药、柑橘、蜂蜜等。选择有限，但质量和价格普遍较高。研究是有回报的。

日本威士忌基本信息

颜色:

淡稻草金到丰富的琥珀

地区:

日本

酒精含量:

变化不定，ABV为40%，与苏格兰威士忌相当

陈酿:

是的，在木桶中，可以在日本水原橡木桶中陈酿

原料:

麦芽和其他谷物