显而易见的是，香槟酒瓶与普通的酒瓶不同。它们的形状更大一些，拿在手里感觉更重，不要忘了顶部的巨大软木塞和闪闪发光的箔片。除了这些瓶子的不同，标签上还有一个决定性的因素也很突出——大多数都没有年份。我们来分析一下为什么大多数香槟酒没有在酒瓶上标明年份。

一瓶葡萄酒上的年份(年份只是一个更花哨的词)表明葡萄收获的年份。因此，如果你买了一瓶2012年的勃艮第黑皮诺，你肯定知道这些葡萄是在2012年9月到10月之间收获的。现在我们知道酿造这瓶起泡酒必须采摘葡萄，而且我们知道这些葡萄是在特定年份采摘的，那么为什么没有列出呢?

最简单的答案是一致性。香槟是生产葡萄酒最恶劣的气候之一;日照不足和寒冷的气候使葡萄难以成熟。事实上，在北纬45到49度的地方，香槟几乎没有进入可接受的酿酒坐标(30到50度)。考虑到该地区可能面临的极端天气条件，一场可怕的风暴很有可能摧毁整个年份的葡萄。香槟的酿酒师不仅需要每年创造一种产品来生存，他们还需要创造一种一致的产品，这要归功于香槟在全球市场上的声誉。为了解决这个问题，香槟酒庄生产的大部分葡萄酒都是NV，即非年份酒。这意味着香槟生产商使用不同年份的葡萄和葡萄汁来制作他们的特酿，以确保其一致性。换句话说，这意味着每个特定的生产商都有一个由不同年份组成的独特配方，从而年复一年地保持稳定的风味。

哪些标签上写有年份的瓶子呢?这些是久负盛名的陈年香槟。就像其他的葡萄酒一样，这意味着只有那个年份的葡萄是用来酿造葡萄酒的。陈年香槟酒通常很少，而且相隔甚远，因为它们只在天气条件最佳的年份酿制，由酿酒师自行决定。如果你在下次品酒时偶然发现了这些瓶子，我们建议你好好珍惜——这些是一些特别的起泡酒。