葡萄酒的保质期，一直以来，都是一个比较困扰的话题。
有的葡萄酒会标注确切的保质期（一般是8-15年），有的则完全没有保质期信息。
没有保质期的，是“正经”的葡萄酒吗？而对于标注了保质期的酒款，为什么又经常遇到明明还没到期，但酒已经不好喝了的情况？
▲富隆酒业/富隆美酒学院
有相同困惑的酒友看过来：今天就告诉大家，判断葡萄酒什么时候喝的真正方法！
保质期？有，但意义不大
首先解释一下，为什么市面上流通的葡萄酒中，有的标注了保质期，有的却没有——根据相关规定，酒精度≥10%vol.的饮料酒可以免除标示保质期。
也就是说，酒精度≥10%vol.的葡萄酒可以不标保质期，酒精度＜10%vol.的葡萄酒才需要标注保质期。
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所以，没有保质期，并不能说明这款酒一定有问题。
而有保质期的葡萄酒呢？说实在的，保质期的参考价值也并不大。最简单的对比，我们可以看看进口葡萄酒上、酒庄贴的原酒标，基本上不存在保质期一说。
这是因为，葡萄酒是“有生命的”。在装进瓶子后，它都还会继续发展变化，直至到达各方面的巅峰，然后状态才开始缓慢下滑。
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更重要的是，不同葡萄酒的“生命曲线”都不一样，不仅长短不同，到达巅峰状态的时间也不同，根本无法用保质期一概而论。
酒什么时候喝取决于适饮期
如果保质期不管用，那么葡萄酒的饮用期限应该用什么来衡量呢？
适饮期。也就是一瓶葡萄酒的“生命曲线”中，最巅峰的那个时期。
而进入适饮期的快慢，以及适饮期的持续时间，又与葡萄酒的陈年潜力有关。陈年潜力越大，适饮期越晚，持续时间越长。
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笼统地说，绝大多数葡萄酒的适饮期，都在1-2年内，也就是买回去后应该尽快饮用，不适宜继续存放。
只有少数优质葡萄酒有5至10年的陈年潜力；剩下大约仅有1%的顶级葡萄酒，才具有10年以上的陈年潜力，在储存了十几、甚至数十年后，才到达适饮期。
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想要准确判断一瓶酒的适饮期，并不是一件容易的事情。它和葡萄酒的酸度、单宁、糖分、酒精度等因素都息息相关。
因此，对于我们普通消费者来说，想要确认手头上的葡萄酒是否适饮，最简单的方法，就是在网上检索酒评家对于这款酒的评价，看看他们给出的适饮期建议；或者咨询你身边的专业人士。
当然，你也可以选择直接开瓶品尝。
如果香气和口感给你的感觉都比较艰涩锐利，它可能还过于年轻；如果香气已经很微弱，口感寡淡，基本没有凝聚力，它可能已经衰老了；如果香气饱满浓郁，口感圆润，平衡感和集中度都有，那么它正值适饮期。
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有的时候，你或许还会遇到一个情况：明明这瓶酒应该还在适饮期内，但为什么喝起来却已经老了，甚至坏了？
这有可能是因为储存环境不理想，导致葡萄酒加速老化、变质。高温、强光、长时间颠簸、过于潮湿或干燥等，都有可能成为“葡萄酒的杀手”。
因此，家中储存葡萄酒，要考虑以下几个条件：环境通风、凉爽、阴暗，酒款保持静止（最好可以侧放或卧倒）。如果有一个恒温恒湿的专业酒柜，那就完美了。
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如果是自带葡萄酒外出饮用，不要把葡萄酒长期存放在车尾箱。经历过颠簸后的葡萄酒，也别急着饮用，可以静置一会儿后再开瓶。
对于一些特别“脆弱”的葡萄酒，比如黑皮诺红葡萄酒，以及老年份酒款，更加要注意储存环境和运输条件。看完之后，你也许会觉得：怎么喝葡萄酒这么麻烦！但换个角度看，这也是葡萄酒的乐趣，不是吗？
在对的时间开对了酒，固然是最幸运、最完美的享受；但谁又能说，其他的时间喝的其他的葡萄酒，不是一段让人难忘的经历呢？
本文由富隆酒业美酒学院编辑富隆酒业，胜在专业！
