喝酒，在当代人的饭桌上十分常见，有的是好友聚会，有的是生意应酬。

这时候，就有一些经常喝葡萄酒的人，平时安然无事，但偶然在饭局上喝完某款葡萄酒后，却感到头痛欲裂。

还有一些酒量很好的人，平常喝烈酒“千杯不醉”，喝了红葡萄酒后，反而会头痛。这其中的原因到底是什么呢？下面我们就来揭开喝酒头痛的真相。

▲富隆酒业/富隆美酒学院

很多人看到配料表上写着二氧化硫，就认为喝完葡萄酒会头痛是因为二氧化硫过量。实际上，二氧化硫背了很多年的“黑锅”。葡萄酒酿造时加入二氧化硫，目的是为了抗菌保鲜，保证酒液的颜色外观和风味口感。

对于酿酒过程中加入二氧化硫的量，每个国家都有专门的法律规定。总的来说，葡萄酒中硫的含量，还没有我们日常吃的果酱、干果、罐头等食物高。

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医学研究表明，葡萄酒中含有的组织胺，是真正造成酒后头痛的主要原因。

组织胺通常是在红葡萄酒酿造过程中产生的，它会扩张血管，造成人体的过敏与发炎。而饮用了组织胺含量较多的葡萄酒，便会引发头痛。

因为原料和酿造方式的不同，和白葡萄酒相比，红葡萄酒中会含有更多组织胺，“喝红酒上头”的说法也因此越传越广。

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由于酿造工艺马虎或不符合规范，一些价格过于低廉的葡萄酒、没有质量保障的自酿葡萄酒以及非法勾兑的假酒，都可能含有大量的组织胺。

一旦不小心喝到这类酒，头痛的几率会大大增加，严重时还可能会危及生命。

所以说，喝了“假酒”大概率导致头痛，但导致头痛的酒不一定是假酒。

▲ 11万余瓶假酒被查获，涉及多个知名品牌 / 富隆酒业/富隆美酒学院

另外，不同批次发酵的红葡萄酒，所含的组织胺可能不一样。即使含有，但在含量较低的情况下，也不足以在人体中产生副作用，而且组织胺的影响也是因人而异的。

当然，喝酒导致头痛的原因还有很多，例如对酵母或酒精过敏等等。又或者是喝的实在太多，身体不堪负荷，酒精代谢后产生的乙醛刺激了大脑，造成的头痛。

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葡萄酒发展至今，越来越多的酒庄不断改进酿造工艺，在发酵过程中尽可能地减少组织胺的生成，来避免我们的身体不适。

酿造过程越精细，葡萄酒中组织胺的含量就越少。换句话说，就是品质越高的葡萄酒，喝完不容易引起头痛。

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葡萄酒本身是一种健康的饮料，只要保证在质量过关的前提下，适量饮用可以愉悦我们的身心。

如果仅因为一次偶然的头痛而直接放弃美酒，那人生未免会缺少很多不一样的体验。

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