作为全球经典老牌产区，波尔多（Bordeaux）拥有大大小小好几千个酒庄。如果你经常混酒圈，可能会不经意间听到波尔多列级庄（Crus Classes）、中级庄（Cru Bourgeois）、小酒庄（Petits Chateaux）、车库酒庄（Micro Chateau）和艺术家酒庄（Cru Artisan）这些关于酒庄和葡萄酒的表达。那么，它们之间都有何区别？

1、列级庄

法语 Crus Classes（列级庄）中的 “Crus” 即等同于英语中的 “Growths”，意为 “等级”。如一级庄的英语为 “First Growths”，法语为 “Premiers Crus”。

（1）波尔多左岸

1855 年，巴黎举行了世界博览会。当时，法国国王拿破仑三世想大力宣扬法国美酒，便命波尔多商会拟出一份法国最好葡萄酒的清单。在波尔多商会的委托下，波尔多经纪人联合会临危受命，最终呈上的名单大致就是现在的 1855 分级制度，该分级将最好的酒庄分成了五个等级，涉及的产区分别是梅多克（Medoc）、苏玳（Sauternes）和巴萨克（Barsac）。

其中，最具代表性的是梅多克的 5 大一级庄，它们分别是拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、拉图酒庄（Chateau Latour）、玛歌酒庄（Chateau Margaux）、木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）和侯伯王酒庄（Chateau Haut-Brion，唯一一个位于梅多克产区之外的一级庄）。此外，1855 年的苏玳和巴萨克分级把酒庄分成了超一级、一级和二级酒庄，共有 26 家酒庄入选，滴金酒庄（Chateau d’Yquem）是唯一的一家超一级庄。

除了梅多克，左岸格拉夫（Graves）产区也有自己的分级。1953 年，格拉夫酒业公会出台了一份格拉夫酒庄分级列表，1959 年对此进行了补充修订。这份列表只区分红、白葡萄酒，列级酒庄之间不再区分不同等级，即只有一个级别 —— Grand Cru Classe。其中，最知名的酒庄有侯伯王酒庄和美讯酒庄（Chateau La Mission Haut-Brion）等。

（2）波尔多右岸

由于 1855 年分级制度并没有将任何右岸地区的酒庄编制入内，所以上世纪 50 年代，圣埃美隆的葡萄酒商会决定起草一份该产区的列级酒庄分级制度。后来，该制度经过多次修改，目前最新版本为 2012 年出台的分级，其中共包括 82 家列级庄。位列一级特等酒庄 A 级的有著名的欧颂（Chateau Ausone）和白马（Chateau Cheval Blanc）以及新纳入该级别的金钟（Chateau Angelus）和柏菲（Chateau Pavie）。

2、中级庄

Cru Bourgeois 中的 “Bourgeois” 本意为 “中产阶级”，在这里引申为 “中级庄”。中级庄是梅多克产区的另一种分级制度，因为 1855 年的列级庄分级影响固然极大，但在一定程度上来说也似乎埋没了列级庄以外的优秀酒庄，中级庄的出现恰好弥补了这一缺陷。1932 年，在波尔多工商业联盟和吉伦特农业联盟的支持下，444 家中级酒庄被评为中级庄。但由于未获得法国农业部的认可，它并不能当作官方正式的分級制度。1979 年，欧洲共同体（European Community）酒标管理部门通过了 “Cru Bourgeois” 这个传统术语的使用，并由法国对它的用法进行法律界定。

2003 年，梅多克中级庄的第一次官方分级终于通过政府审核，共 247 个酒庄入选。不过，由于 2003 年的分级存在颇多非议，2007 年，此套分级体系被推翻。由 2007 年开始，被评定为中级酒庄的葡萄酒 “只代表品质，不代表级别”。此外，要想成为中级庄还得满足以下条件：葡萄酒按规定的酿造方法生产，由一个独立的机构进行品尝评级，每年品评一次；酒庄来自梅多克地区。

2015 年，波尔多中级酒庄联盟（The Alliance de Cru Bourgeois）就 “二级体系” 展开了投票：在未来，中级庄将被分成两个等级，即中级庄（Cru Bourgeois）与超级中级庄（Cru Bourgeois Superieur），最优秀的葡萄酒将被归为 “超级中级庄”。据悉，新的体系将于 2020 年（2018 年份酒）正式实施，其有效期为 5 年，因而无需再像以前一样进行一年一度的审核（自 2008 年以来，中级庄每年都要进行一次审核，很多中级庄认为这样不利于持续了解消费者的需求）。同时评选时还会参照近 5 个年份的葡萄酒盲品得分，这个得分将在整个评级中占 50% 的比重。

3、小酒庄

Petits Chateaux 中的 “Petits” 原意为 “小”； “Chateaux” 指 “城堡”，现多引申为 “酒庄”，因此一般将其直译为小酒庄。总的来说，小酒庄指的是那些一直都归某个家族所有并由其管理运营，且在占地面积、酒庄名声和葡萄酒价格方面都不算突出的酒庄。尽管小酒庄在整个波尔多都广泛存在，但主要集中在波尔多 AOC 区域和波尔多丘（Cotes de Bordeaux）地区。可以说，许多优质小酒庄生产的葡萄酒是整个波尔多性价比最高的一类。需注意的是，无论列级庄和中级庄或是同等级别的酒庄占地面积有多小，都不属于小酒庄之列。

4、车库酒庄

Micro Chateau 中的 “Micro” 原意为 “微小”，因此这种酒庄的规模一般较小。根据著名葡萄酒大师杰西斯•罗宾逊（Jancis Robinson MW）编著的葡萄酒牛津辞典（The Oxford Companion to Wine）上的定义，Micro Chateau 指的就是 Garage Wine（车库酒）。为了节约酿酒成本，酒庄只好选择地窖或车库作为酿酒场地，因此这种酒庄又被称为车库酒庄。车库酒，顾名思义，指的是从车库中 “起家” 的酒庄生产的葡萄酒，它起源于 20 世纪末期，主要指波尔多右岸地区一些酿酒师集中酿造的产量稀少、评分较高且价格昂贵的葡萄酒。其中，波美侯（Pomerol）的里鹏酒庄（Le Pin）就是其开山鼻祖，而圣埃美隆的瓦兰佐酒庄（Chateau Valandraud）则将其推向高潮。

这种采用全人工的勃艮第式酿造法生产的波尔多酒一般经全新小橡木桶发酵，葡萄酒大多颜色深浓，酒体饱满，带有一定的甜味和橡木味，且较为早熟，非常适合现代人的口感。在当时，由于许多品质优秀的车库酒年产量不过几百箱，因而价格一度高过波尔多五大一级名庄。后来，越来越多的车库酒问世，但风格依然千篇一律，缺乏个性，进而导致了车库酒的失势。如今，最著名的车库酒生产商当属里鹏。此外，来自圣埃美隆的一级 B 等名庄拉梦多酒庄（La Mondotte）也较为知名。当然，车库酒本身并不是一个官方认定的分级制度。

5、艺术家酒庄

Cru Artisan 是一个古老的称谓，其中的 “Artisan” 意为 “艺术家”，因而这类酒庄也被成为“艺术家酒庄”。艺术家酒庄起源于法国，大概在 19 世纪中期就已出现，在 2002 年正式受到欧盟认可；自 2006 年起，法国重新制定 Cru Artisan 的法规，艺术家酒庄正式成为法国官方葡萄酒法定评级。如今，艺术家酒庄葡萄酒只在波尔多梅多克产区出产，其规模普遍不大，占地面积较小，且常环绕在列级庄周围，葡萄酒大多物美价优。截止到 2006 年，通过法国 Cru Artisan 官方葡萄酒法定评级的共有 44 个酒庄，当然要正式成为艺术家酒庄也必须具备以下条件：

（1）人手酿造家庭式酒庄，酒庄庄主要亲自参与种植和酿造，葡萄酒产量少，自家生产及销售；

（2）遵守 Cru Artisan AOC 的法规，如庄主或投资者必需是酒庄注册的酿酒师，酒庄不能以机械处理酿酒程序（如发酵）等，酒庄员工数目也有限制，但会弹性处理（家族成员人数较少可以申请外聘员工）；

（3）在新规定下获得 Cru Artisan 的酒庄需在酒标上标注 Cru Artisan。

值得一提的是，每个派别都有自己独特的意义，并且是以不同的标准为基础创建的，因此这几大派别之间并没有等级优劣之分。

【作者简介】酒妹，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。同道中人，请加个人微信：siswine。

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