丹魄（Tempranillo）能够酿造出很多不同风格的葡萄酒，从简单易饮到复杂浓郁，丹魄都能驾驭。它和橡木桶也非常搭配，能够把橡木味道很好地融合到果味中。既能酿造出色的单酿，也能在混酿中扮演好角色，为整个酒增加颜色、香气，以及陈年的能力。
“Temprano”在西班牙语里意指“早”，即丹魄是一个早熟的红葡萄品种。厚实的果皮意味着需要充足的热量才能达到理想的成熟度。不过它天然酸度适中，所以通常种植在高海拔地区，获得强烈日照的同时，巨大昼夜温差也能让它的酸度保持在较高水平。
西班牙是全球第 3 大葡萄酒生产国，仅次于意大利和法国。西班牙被誉为“丹魄王国”，不管从葡萄园面积和酿酒的重要性来看，丹魄都是西班牙最重要的葡萄品种。
这个品种在西班牙和葡萄牙各地分布广泛，广为人知。不过除了西班牙和葡萄牙，丹魄就很少出现了。
西班牙
丹魄是西班牙种植最广泛的红葡萄品种，但最主要 2 个产区是西班牙中北部的里奥哈（La Rioja）和稍远一点的杜埃罗河岸（Ribera del Duero）。
西班牙葡萄酒地图
I.里奥哈
里奥哈的大部分地区受大陆性气候影响，整体气候偏干燥，干燥的环境不利于滋生病虫害，这就为对病虫害较为敏感的丹魄提供了安全的生长环境。里奥哈大部分葡萄园分布在海拔 450 米的高原上，白天日照充足而夜晚冷凉，这让丹魄得以充分成熟之外，还能保持极佳的酸度和清新度。
与西班牙其他产区出品的丹魄红葡萄酒相比，里奥哈的丹魄葡萄酒酸度更高，拥有浓郁丰富的花香和红色水果风味。经过橡木桶的陈酿后，可以发展出更加复杂的风味。
在里奥哈的传统风格中，常用旧的美国橡木桶对其陈酿，因此成酒带有香料、皮革、烟草叶和草莓等风味；而近些年来，越来越多的酿酒师倾向于采用法国橡木桶熟成酒液，使其呈现出微妙的香料风味，装瓶更早也保留了更充沛的果香。
里奥哈葡萄酒的一大显著特征就是超强的陈年潜力。根据陈化工序的时长，里奥哈葡萄酒可以分类在 4 个不同级别：
II.杜埃罗河岸
杜埃罗河岸属大陆性气候，夏季短暂、炎热，冬季寒冷。葡萄园的平均海拔高度在 850 米左右,白天这里的温度最高可达 35℃，葡萄果实成熟度高，能积累较多的酚类物质和单宁；而夜间平均温度则为 12℃，较大的昼夜温差使得葡萄果实又能保留一定的酸度，增添一丝清新感。
丹魄在这里又被称为“红丹魄（Tinto Fino）”或者“国之红（Tinto del Pais）”，种植面积占了 95%。最好的丹魄葡萄来自 La Horra、Roa de Duero 和 Pedrosade Duero 这三大村庄构成的三角区内。
杜罗河岸在 1982 年才被确认为法定 DO 产区，90 年代才真正崛起，算是后起之秀。这里的酿酒师们更依赖橡木桶，尤其是法国橡木桶，来陈酿丹魄葡萄酒。与此同时，他们也会保留葡萄中由高海拔带来的明丽清新的果味。总体而言，这里的丹魄葡萄酒颜色、香气和风味都非常浓郁，饱满强劲之余还不失清新优雅。
杜埃罗河岸还是西班牙酒王贝加西西里亚（Vega Sicilia，详情）的诞生地。
III.托罗
托罗（Toro）与杜罗河岸同属卡斯蒂利亚-莱昂大区（Castilla y Leon）。“Toro”在西班牙语中有意为“公牛”、“斗牛” ，象征着当地人和他们所种植的葡萄，坚韧、独立、强劲有力。
在这里，河北岸拥有石灰岩，表层土壤的含沙量更大，是粮食种植区，被称作 “面包之乡” (Tierra deI Pan），河流以南和以西的地区海拔高度在 600 到 750 米之间，是葡萄种植区，被称作“葡萄酒之乡”(Tierro deJ Vino)。
在海拔 800 米以上生长着整个西班牙最优质的丹魄（当地叫“ Tinta de Toro”）老藤，产区气候为极端的大陆性气候，受大西洋影响较深，非常干旱，年平均降水量在 350 至 400 毫米之间。冬季气候恶劣（气温极低，霜冻时间较长），夏季时间短，并不十分炎热，昼夜温差显著。
随着美国浓缩口味的流行，托罗葡萄酒的“缺陷”变成了优势，越来越多的酿酒师们用现代酿造方式酿造出更加柔和的风格。在一些陈年时间较短的酒款中，歌海娜的比例会偏高，而珍藏或顶级珍藏等级的酒款在年轻时酒液颜色格外深，单宁也会特别高，非常具有陈年潜力。
总体而言，这里的丹魄凝练集中、酒精度高。年轻的时候颜色深邃，有浓郁成熟的黑色浆果香气，口感强劲，酒体饱满，香气复杂，有肉质感，余味持久。
IV.纳瓦拉
在整个 20 世纪的多数时候，纳瓦拉（Navara）四散分布的葡萄园曾经是歌海娜葡萄的天下，用来酿造桃红以及强劲深厚的散装红酒。但后来历经了一场转种赤霞珠、梅乐、丹魄和霞多丽的改革，现在丹魄的种植面积已经超过歌海娜，而赤霞珠也成为全区种植面积第 3 的品种。
这里的丹魄主要和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅乐（Merlot）等混酿，如今正出产越来越多的高品质酒，它们比里奥哈使用更多法国橡木桶，带有明显的橡木桶味。
葡萄牙
西班牙的丹魄即葡萄牙的罗丽红（Tinta Roriz）。葡萄牙的丹魄主要集中在杜罗河（Douro）、杜奥（Dao）和阿连特茹（Alentejo）产区。
葡萄牙葡萄酒地图
I.杜罗河
西班牙的“杜埃罗河 Duero”在葡萄牙称为“杜罗河 Duoro”，是同一个。
丹魄是杜罗河波特酒（Port）的酿酒葡萄之一。在优异的年份，丹魄能给酒液增加颜色和酒体，赋予樱桃、花香和黑胡椒等香气。同时，丹魄在杜罗河也经常被混酿成普通的餐酒，整体上风格较为清新，酸度较低，比较易饮。
II.杜奥
杜奥产区海拔较高，因四面环绕的群山，免受了恶劣气候的影响，但大西洋影响较深，冬季寒冷多雨，夏季炎热干燥。西部较温暖，东部和北部温度较低。高海拔也使夜晚较为凉爽，葡萄成熟得慢，可保存良好的酸度和清新的芳香。丹魄在该产区的种植面积也较广，出产的葡萄酒颜色深厚，酒体饱满，单宁较厚实。
III.阿连特茹
这里低微起伏的地貌，使其可以采用机械化的方式种植、采摘葡萄，加上干燥炎热的气候，使葡萄拥有浓郁的甜香。丹魄在这里被称为“Aragonez”，优异的葡萄多来自于海拔 600 米、气候较冷凉的区域。
