春天的脚步总是来得很快，看着市场里玲琅满目的春日时蔬，心情都变得愉悦了起来。但对于餐酒搭配来说，“绿色”常被认为是葡萄酒的“敌人”。如何将春季食物与葡萄酒很好的搭配呢？这里教大家几个小技巧。

★沙拉与葡萄酒搭配

气温突然走高，让我们容易出现上火的情况。此时，沙拉又重回我们的食谱上，在沙拉与葡萄酒的搭配上，需要记住以下几点：

酸度：葡萄酒的酸度应该比沙拉的酸度高，这样味道就不会平淡。除非你有精致的奶油酱，否则最好不要选择霞多丽或维欧尼。

平衡苦味：一般来说，大多数绿叶蔬菜都有苦味，所以葡萄酒不要选择有苦味的。此时，红葡萄酒就显得不是那么适合，还是选择白葡萄酒吧。

当然，现在的沙拉选择更加丰富，牛肉、鸡肉、鱼、虾等都可以出现在沙拉里。如果是搭配牛肉，可以选择单宁较少的淡红葡萄酒。其他白肉类仍然可以搭配白葡萄酒。

此外，像洋蓟、芦笋、西蓝花、甘蓝小包菜等常常有一股“硫磺味”，这使得它们十分难搭配葡萄酒。但是，故意氧化类型的葡萄酒却可以与之搭配。

推荐白葡萄酒类型：葡萄牙绿酒（Vinho Verde）、Grüner Veltliner、青葡萄（Verdejo）、长相思（Sauvignon Blanc）和阿尔巴尼诺（Albariño）等。

推荐起泡酒类型：卡瓦（CAVA）等。

★水果与葡萄酒搭配

春天主要的水果有草莓、红樱桃、橙子、柑橘等，这些水果在与葡萄酒搭配时，需要注意：

甜度：如果你的食物是甜的，那么选择更甜的葡萄酒是非常明智的。因为这样可以确保葡萄酒不会被食物中的甜味压倒。可以尝尝搭配莫斯卡托（Moscato）、雷司令（Riesling）或琼瑶浆（Gewürztraminer）。

花香：带有更多花香的葡萄酒在搭配水果时，显得更加相互呼应，因此可以现在葡萄酒中，花香更浓郁的类型。

酸度：记住，葡萄酒要比食物的酸度更高。

推荐白葡萄酒类型：莫斯卡托（Moscato）、雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gewürztraminer）、白诗南（Chenin blanc）、维欧尼（Viognier）等。

推荐起泡酒类型：蓝布鲁斯科（Lambrusco）等。