在结婚、生日宴会、朋友聚会里，红酒一直是餐桌上的必备饮品，但是享用葡萄酒很简单，用它来进行交流非常难，你是不是也经常张目结舌，不能用语言来描述你对葡萄酒的感受？

葡萄酒是一种奇妙的饮品，想要像行家一样品鉴，那就先要像行家一样喝酒，在喝酒的过程中熟悉最基本的品性，就可以清晰地分别描述，帮助我们为一款新酒准确做出评价，并表达出对这款酒的喜好。

看

给自己倒一杯葡萄酒，观察一下葡萄酒颜色，它们的颜色深度由浅到深，葡萄酒是白色、桃红（粉色）还是红色的。白色的是白葡萄酒，桃红的是桃红葡萄酒，红色的是干红葡萄酒。

除了分辨葡萄酒的品类，你还可以通过色度、透明度还有浓稠度来进一步分析葡萄酒，色度的高低一般分为色度很高（very dark Deep）、颜色深于正常（rich）、色泽正常（medium）、色泽偏淡（pale）；酒色的透明度干净透彻（transparent）、有光泽（brilliant）、有少许杂质（dim）、比较浑浊（dirty）、非常浑浊（cloudy）；浓稠度属于清淡型（Light Bodied）还是浓郁型（Full Bodied）。

小偏方：请白纸或白布喝上一口，它们会告诉你酒的颜色。

摇

旋转杯中的葡萄酒，能让这个“睡美人”苏醒过来，也能让香气更加立体，便于你闻香。当香气分子在杯肚中集中地释放出来，酒的香气会更浓郁。摇杯也可以扩大酒表面与空气接触的面积，相应地推动了香气的蒸发量。

闻

用力闻一下杯中的葡萄酒，把酒香当气味来分析，因为嗅觉神经会分析气味和香气，比如葡萄酒的果香和橡木香气。葡萄酒的果香是较少的、温和的、怡人的还是浓烈的；有没有橡木香气，没有、中度还是具有浓郁的橡木香气。

小偏方：果香是所有葡萄酒都有的香味，而橡木香味不会在所有葡萄酒中出现，因为橡木的风味和香味均来自于橡木桶。

含

含一口葡萄酒在口中，让酒在口中停留3~5秒，使其覆盖整个口腔，从而来感受葡萄酒酒体、单宁、气泡的口感。酒体分轻（像脱脂的牛奶）、中等（像巧克力牛奶）和重（像巧克力奶昔）；单宁有丝滑的（没有干涩感）、天鹅绒的（轻微干涩感）和沉重的（明显干涩感）；气泡是静止略带气泡感、还是会气泡。

小偏方：像漱口一样漱酒，你会发现酒的味道奇迹般地变得异常强烈且充沛，能让你更容易感受到葡萄酒的口感。

品

人至少可以分辨出1000种气味，只有酸味（柠檬）、苦味（茶）、油润感（黄油）、咸味（盐）、甜味（糖）和鲜味（味精）六种味道，我们是可以品尝出来的。在品酒中最为重要的就是甜味和酸味，甜味是干型、半甜还是甜，酸味是温和、明显还是尖利的。

小偏方：葡萄酒的pH酸度在3~4之间，与橙汁的pH酸度是相对吻合的，你可以以橙汁作为标准来衡量葡萄酒的酸度。

评

品酒最难的一点就是从技术层面来评价一款酒的质量，但我们可以用直接的方式来系统性的描述。根据葡萄酒的颜色深度、甜度、酸度、果香、橡木香气、酒体、单宁以及气泡来评价一款葡萄酒。

比如这款索泰尔讷贵腐酒的酒体饱满、甜润，有浓郁的橡木桶赋予的风味，还有相当不错的酸度。

小偏方：在品酒过程中，你可以配合一些修饰的词语来描述葡萄酒，这能使品鉴更有趣。

一款优质的葡萄酒不仅仅是在香气、味道和口感上有悠长的回味，甚至在口中品鉴的活跃度也会有更久的生命力。那些工厂化的酒回味常常稍纵即逝，而一款以高标准酿制的葡萄酒则可以在口中有一两分钟长的收尾，那些真正卓越的酒能在口中有连绵不绝的回味。