在经历了极端的两年之后，随着香槟委员会（CIVC）宣布 2021 年香槟的出口创历史新高以及应对未来诸多挑战的战略，香槟专业人士对未来充满乐观。过去，受到新冠疫情的影响，饮料行业的供应链被严重扰乱，香槟作为世界上最为知名和出口量最多的葡萄酒，自然也包括在内。

2020年：香槟低迷的一年

2020年，香槟的销量暴跌：与 2019 年同期相比，3 月份同比下降 10%，随后 4 月份和 5 月份分别下降 26% 和 32%。然而，由于这一年的香槟在数量和质量上都取得了优异的收成，香槟产商被迫扩大库存。尽管香槟行业已经做好准备迎接高达 40% 的亏损，但其实市场的复苏在 2020 年底之前就开始了。最终，香槟的年末销量下降 18%，销售额下降 17%。

2021 年：创纪录的复苏

进入 2020 年后，新冠疫情带来的限制成为新常态，但消费者行为的快速变化和市场利益相关者的迅速适应能力促成了香槟消费市场的复苏。出于香槟适合庆祝的特性、高端家庭产品的增长以及电子商务渠道的成熟，香槟能够接触到现有消费者并拓展新消费者。据统计，2021 年全球共售出 3.2 亿瓶香槟（比 2020 年增长 31%，比 2019 年增长 8%），价值相当于 57 亿欧元（约合人民币 410.6 亿元），比 2020 年增长了 36%，创下了自 2011 年以来的最高营业额和最高销量的纪录。

虽然香槟自身的国内市场表现依然强劲，但国外市场的出口量也在增加，尤其是香槟进口量长期领先的美国（预计从 2019 年起增长 31%，达到创纪录的 3,400 万瓶），正以创纪录的数量引领增长。对于其他主要市场比如英国、比利时和德国，香槟的出口量也是稳定的。澳大利亚的销量增长最快，预计销量将增长 53%，达到 1,200 万瓶。

另一方面，从葡萄栽培的角度来看，这一年是颇具挑战的。香槟地区受霜冻、霉变和冰雹的严重影响，产量不能满足市场反弹的需求。葡萄园的平均产量为 7,300 公斤/公顷，低于原本预期的 10,000 公斤/公顷。因此，生产商不得不依靠储备葡萄酒来最终满足复苏市场的需求，这也凸显了在经济和气候不确定性日益增加的背景下增加储备的重要性。

未来的挑战：长期战略

针对过去两年中种植者、生产商和品牌面临的挑战，香槟委员会认为香槟产区有必要制定长期战略，并从监管和葡萄栽培的角度提出问题、实施变革。为此，委员会宣布了一项“让香槟为 2050 年做好准备”的战略计划。该计划的一些关键内容为以下：

“让香槟为 2050 年做好准备”

（1）努力实现碳中和，目标是到 2025 年抵消排放量的 25%，到 2075 年抵消排放量的 75%；

（2）到 2030 年，所有葡萄园都必须获得有机认证（Organic）、高环保价值认证（Haute valeur environnementale）或香槟区可持续葡萄栽培认证（Viticulture Durable en Champagne）这三项认证中的一项；

（3）在气候变化的背景下重新定义规则和法规，以继续保持香槟的质量和特性（变化可能涉及法定葡萄品种以及混酿比例）；

（4）扩大和巩固香槟产区的法律承认度。