如果我想在冰箱里快速冷冻一瓶葡萄酒，会损坏葡萄酒吗?我们很多人都遇到过这种情况。你有一个热瓶子，你想把它快速冷却，这样你就可以喝了。

虽然侍酒师更支持用水、冰和盐来做冰浴，但如果你在紧要关头需要使用冰箱，酒应该没问题。别忘了这一点。放在冰箱里放30分钟就行了。

如果你走开，把酒忘掉几个小时，冰冻的瓶子里的东西确实会被损坏。冰冻的葡萄酒会使其水果味消失，即使在它已经解冻之后。它会突出许多人认为苦涩的味道，包括涩味和酒精味。如果你把葡萄酒放在冰箱里的时间更长，它也有被氧化或被冰箱烧伤的风险。

我只想说，如果你用冰箱快速冷却瓶子，不要忘记它!

我该如何储存雪利酒?

如果你还没有打开你的雪利酒，把它像其他任何一瓶酒一样存放在阴凉处。它可以放在葡萄酒冰箱里，也可以放在地下室里——只是不要放在加热器旁边。

一旦打开，所有雪利酒储存在你的冰箱。根据你的雪利酒的类型，你也要限制与氧气的接触。例如，如果你喝的是菲诺干雪利酒，就像喝白葡萄酒一样对待它。把打开的瓶子放在冰箱里，一周内喝完。

另一方面，陈年雪利酒，如amontillado, oloroso, Pedro Ximenez，或奶油完全氧化。在你第一次打开它们后，它们可以在冰箱里保存很长一段时间，因为你不必担心氧气会分解葡萄酒。