我要说西拉是最有“肉感”的红葡萄酒，没人有意见吧？除了自带浓郁多汁的果肉和炖肉的香料味，陈年后还直接散发浓郁的烧肉味，连口感质地也饱满有肉感。

西拉在新旧世界都有非常高端的代表作，法国罗纳河谷的西拉（Syrah），和澳洲的设拉子（Shiraz），都是葡萄酒世界浓墨重彩的一笔。

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法国罗纳河谷

罗纳河谷是西拉的发源地，这里分南北两派，其中北罗（North Rhone Valley）是最经典也最传统的西拉产区。

1、北罗纳河谷

北罗与勃艮第（Bourgogne）产区接壤，属大陆性气候，深受干燥冷风的影响，葡萄成熟较快。葡萄园多位于陡峭的河岸和山坡，呈梯形分布，以花岗岩土壤为主。

北罗只产西拉红葡萄酒，不过允许添加一些白葡萄品种，包括玛珊（Marsanne）、胡珊（Roussanne）和维欧尼（Viognier）混酿，得到的西拉红葡萄酒颜色深邃，酒体饱满，单宁结构坚固，还有更多的花香和细腻质地。

埃米塔日（Hermitage）和罗第丘（Cote Rotie）是北罗最著名的 2 大子产区，也是全球西拉葡萄酒的典范，虽然只占山谷总葡萄酒产量的5%，但出产的西拉陈年潜力极强。

I. 罗第丘

罗第丘位于罗纳河谷最北端，也是罗纳河谷最陡峭的产区，有时坡度甚至超过 60 度。罗第丘葡萄园就坐落在朝南的斜坡上，不仅能抵挡北风的侵袭，还能使葡萄充分享受阳光的沐浴。

罗第丘主要用维欧尼（不超过20%）与西拉混酿，酿造的西拉红葡萄酒具有与众不同的香气，如青橄榄、覆盆子、紫罗兰和熏肉的气味，还有一些黑胡椒、白胡椒、蓝莓、黑莓、李子和皮革的味道，酒体饱满，单宁细腻，是整个罗纳河谷最具代表性的西拉葡萄酒。

II. 埃米塔日

埃米塔日的葡萄园主要位于埃米塔日山上，既有花岗岩粘土和少量的黄土（出产的葡萄酒一般酒体稍重，单宁也较多），还有砂质粘土和冰川沉积（葡萄酒的单宁一般较少）。

这里的红葡萄酒几乎由 100% 西拉单一酿造而成，有着迷人的黑樱桃、黑醋栗、甘草、咖啡和烟熏味等香味，酒体厚实，更具阳刚之气。

III. 克罗兹-埃米塔日

克罗兹-埃米塔日（Croz Emitage）是北罗最大的葡萄酒产区，这里的西拉最多可加 15% 的白葡萄。产区面积大，葡萄酒也风格各异，不过这里的葡萄园大多位于覆盖一层鹅卵石的沙质花岗岩粘土上，所产西拉葡萄酒基本带有柔和的紫罗兰和新鲜的浆果气息，还伴有强烈的酸度和单宁。

IV. 圣-乔瑟夫

圣-乔瑟夫（St. Joseph）是北罗面积第 2 大的葡萄酒产区，西拉葡萄酒既有以辛辣的黑橄榄和黑胡椒等香料味为主的葡萄酒，也有如同罗第丘般的西拉那般饱满复杂的。

2、南罗纳河谷

南罗（Southern Rhone）最出名的便是“GSM 混酿”，即歌海娜（Grenache）、西拉和慕合怀特（Mourvedre）的混酿，有时甚至使用十几种或更多的品种混合。

南罗红葡萄酒果香浓郁，口感饱满圆润，或味美或辛辣，酒体强劲且结构良好。

I. 教皇新堡

教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）具有法国南部地区典型的气候特征，夏季炎热干燥，冬季温和湿润，气温很少低于零度，是整个罗纳河谷最干燥的区域，加上布满鹅卵石的独特红色黏土，为葡萄的成熟提供了得天独厚的气候条件。

教皇新堡产区法定葡萄品种多达13种，酿造的葡萄酒以浓郁醇厚，强劲复杂而闻名。

浮雕酒瓶是教皇新堡特色

II. 吉恭达斯

吉恭达斯（Gigondas）是教皇新堡气候相对凉爽一些的“邻居”。这里的红葡萄酒结构饱满，细腻精致，香气丰富，年轻时展现出野生樱桃、草莓的红色水果和成熟的黑莓、黑醋栗、黑莓一般的黑果香气，经过一定时间的陈年还会涌现出森林地表和松露气息。

吉恭达斯也常用浮雕瓶

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澳洲

澳洲出产的甜美浓郁，香气直接的西拉是新世界西拉风格的代表，尤其以气候炎热的巴罗萨谷（Barossa Valley）和麦克拉伦谷（McLaren Vale）最为出名。

1、巴罗萨

巴罗萨（Barossa）气候炎热干燥，所产的西拉葡萄酒非常甜美饱满，单宁柔顺，带有浓重的黑色水果、巧克力和香料味。值得一提的是这里还有部分百年老藤西拉，风格更独特，带有浓郁的泥土和香料风味，单宁更加饱满细腻，层次复杂。

巴罗萨老藤西拉

深受国人喜爱的奔富（Penfolds）便位于巴罗萨谷，旗下的葛兰许（Grange）还有“澳洲酒王”之称。

2、麦克拉伦谷

麦克拉伦谷（Mclaren Vale）夏季温暖但不炎热，冬季气候温和，来自海洋的凉风能够调节夏季葡萄园的温度，帮助葡萄保持自然清新的酸度，从而生产风味更浓郁的果实。使得酿造的西拉葡萄酒颜色深厚，通常有覆盆子和黑橄榄的香气，单宁丰富紧致，且口感活泼。

3、克莱尔谷

克莱尔谷（Clare Valley）夏季白天温暖炎热，夜晚凉爽，昼日温差大。这里海拔相对较高，葡萄多种植在 400-500 米左右，葡萄生长季降水少，葡萄得以缓慢成熟并逐渐积累风味物质，这使得克莱尔谷出品的西拉葡萄酒以风味凝练著称，与巴罗萨谷西拉葡萄酒相比，更有更浓郁的胡椒等香料味和植物草本味等，其充满成熟的李子香气，结构饱满但不特别厚重。

4、维多利亚州

维多利亚州（Victoria）是澳洲大陆最小也是最凉爽的葡萄酒州，其西拉葡萄酒以风味优雅集中而著称。

其中雅拉谷（Yarra Valley）是澳大利亚最古老的产酒区之一，也是澳洲最重要的冷凉气候产区之一，土壤主要是花岗岩、石灰岩和红色火山岩，非常适合西拉的种植。一些雅拉谷的酿酒师最近专注于出产更偏向于中度酒体的设拉子，拥有比如腌制肉类和橄榄的轻微烟熏味的咸香风味特征，并将其标为“西拉”，以便和更浓郁，有更饱满酒体的“设拉子”风格区别开来。

莫宁顿半岛（Mornington Peninsula）气候同样十分凉爽，同时光照时间很长，为葡萄生长提供了理想的条件，酿造出来的葡萄酒果味浓郁，酸度自然。

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美国加州

美国加州的西拉种植量在不断在增加。这里的西拉葡萄酒通常风味较为集中，酒体较厚重，也具有一定的复杂层次，其中辛辣味、果酱味和口感的甜蜜度不如澳洲。

值得一提的是加州圣巴巴拉县的圣塔丽山（Sta. Rita Hills）。圣塔丽山 AVA 以其凉爽的温度和富含钙的土壤而著称。产区受到较强的海洋性气候的影响和西澳的玛格丽特河产区有异曲同工之妙的气候。西拉通常种植在温暖的地方，酿出中等或中高酒体的葡萄酒，单宁、酸度中高，带有新鲜的黑莓和李子风味。