瓶子上有字母的东西:VS, VSOP, XO的酒是白兰地，白兰地到底是什么?为什么你要忍受享受它的威胁(和价格标签)呢?

白兰地基本信息

颜色:

颜色多变，从浅琥珀色到丰富的红宝石棕色

地区:

在法国的雅文邑（Armagnac）和干邑地区，但从技术上讲，白兰地可以在任何地方生产

酒精含量:

干邑的ABV为40%，雅文邑（Armagnac）的ABV更高

年龄:

不同（Varies）

酿造原料:

白葡萄酒葡萄，Ugni Blanc(干邑)，Ugni Blanc（白玉霓）, 鸽笼白(Colombard), 白巴柯(Baco Blanc)和白福儿(Folle Blanche，雅文邑)

白兰地只是蒸馏过的酒。苏格兰威士忌来自(麦芽)大麦，伏特加几乎来自任何东西，而白兰地只能通过蒸馏葡萄酒制成——实际上是任何果酒:卡尔瓦多斯（Calvados）来自苹果酒，而schnaps -很好的奥地利schnaps -则是从各种时令果酒中蒸馏而来。但法国主要的白兰地干邑(Cognac)和雅文邑(Armagnac)来自葡萄和特定地区(逻辑上是法国的雅文邑和干邑地区)。(皮斯科（Pisco）也是一种白兰地，不过使用的葡萄和生产过程都使它与我们放入嗅探器的东西有很大不同。)

至于这种气味，有几个事实要弄清楚:它实际上起源于荷兰，可以追溯到长途海上航行的时代，在那里，葡萄酒被蒸馏以保持更长时间。虽然干邑白兰地看起来是典型的法国产品，但他们实际上并不喝很多——大部分干邑白兰地都出口。哦，雅文邑可能不太为人所知，但它实际上是最早出现的(大约在14世纪)。

好了，现在我们已经了解了它的味道(实际上最好是在一个郁金香形状的小杯子里享用，而不是那个巨大的杯子)。只有少数几个元素会影响雅文邑(Armagnac)或干邑(Cognac)的最终风味，但结果可能截然不同。雅文邑是由混合葡萄酿制的，通常是四种葡萄和柱式蒸馏两次，酿造出更果香、更沙哑、更质朴的酒，经得起橡木的陈酿，而且不用水切，所以酒精度更高。干邑(通常)只用一种葡萄——白玉霓(Ugni Blanc)酿制而成，而且往往有更清淡的水果(比如橙子、杏)，口感更细腻，还有坚果、焦糖、香料和花香。随着白兰地的陈年，它们会变得更加复杂(尽管新木材只会短暂地使用，以避免主导风味)，你会得到李子、香料、烟草、奶油糖、香草、摩卡等口味的发展。同样，干邑白兰地会更加微妙地传递一切，尽管雅文邑和干邑白兰地都应该有一种良好、丰富的口感。哦，如果你足够幸运，手上有一些超陈年(想想两位数)的瓶子，注意“rancio”的暗示，是的，它听起来有点像“rancid”，因为它描述了氧化的(美味的)结果——想想有趣，复杂，坚果，甚至一些蘑菇。

尽管干邑白兰地(甚至雅文邑)看起来很花哨，但它是鸡尾酒的绝佳选择。只是不要买一瓶一百多美元的雅文邑(Armagnac)年份酒，然后混合。VS，或者更好的VSOP，是混合的一个很好的开始。