Rossese di Dolceacqua（或简称Dolceacqua）可以说是意大利西北部利古里亚（Liguria）生产的最好的红酒。 这些葡萄酒是用地中海阿尔卑斯山以外很少见到的Rossese葡萄品种酿造的，这些葡萄酒色泽鲜艳，新鲜，浓郁的口感，以及黑加仑和香草的香气。 在原本以清淡淡淡的芳香白葡萄酒（主要由Vermentino和Albarola制成）统治的葡萄酒产区，这种独特的红酒具有明显的吸引力。

该称号于1972年1月推出，为在Dolceacqua和Ventimiglia地区生产的罗斯（Rossese）葡萄酒提供了正式的称号和生产条件。这两个公社位于Imperia省，位于意大利里维埃拉的最西端，与法国接壤。文堤米利亚（Ventimiglia）是一个海港小镇，有一片片粉红色屋顶的房屋，俯瞰着北利古里亚海。Dolceacqua位于内陆5英里处，坐落在阿尔卑斯山麓手指状山脊之间的众多山谷之一。

Rossese在海拔1600英尺（500m）的高空壮成长，因此山谷中的风土非常适合这种深奥的品种。 Dolceaqua的葡萄园大多数朝南的葡萄园提供充足的日照以促进成熟，但是海拔高度提供了昼夜的温度变化，有助于葡萄保持酸度。 风土的质量是由沙质粘土和高比例的石灰石组成的，这些土壤排水良好并为葡萄酒增添了矿物质的风味。

Rossese di Dolceacqua的葡萄酒必须至少有90%的Rossese才能被贴上这样的标签，剩下的10%可以与Imperia省批准使用的其他各种红色品种混合。罗斯塞（Rossese）葡萄从普罗旺斯(Provence)运来，一直是这里的重要葡萄品种。就利古里亚红葡萄品种而言，罗塞（Rosese）仅可与多尔切托（Dolcetto）争夺声望，后者构成了Ormeasco di Pornassio DOC葡萄酒。