西斯寇特是位于维多利亚州中部的一个著名的葡萄酒产区，距离该州首府墨尔本有一个半小时的车程。设拉子是西斯寇特葡萄酒中无可匹敌的王者，出产世界一流、屡获殊荣的葡萄酒，其特点是丰富而深沉的香气、近乎墨黑的色泽、成熟、天鹅绒般的单宁和令人惊叹的持久余味。

气候

该地区夹在西部的本迪戈(Bendigo)和东部的古尔本谷(Goulburn Valley)之间，与新南威尔士州(New South Wales)接壤，向北稍远。葡萄园位于骆驼山(Mount Camel hills)两侧的狭长地带，这里的海拔和来自南方的凉风在气候中起着重要作用。西斯寇特的夏季相对温和，导致生长季节延长。葡萄的成熟是缓慢而稳定的，这使得酚类物质得到了最佳的发展——这也是西斯寇特酿制高品质葡萄酒的原因之一。

土壤

古寒武纪土壤是该地区葡萄生长条件的一个重要因素，也是经常被引用的因素。这些富含钙的红壤是由风化的“绿石”组成的，因其保水能力而备受赞誉。当它们可以自由地排水时，土壤中就有足够的水分供藤蔓生长整个季节，而在西斯寇特很少需要灌溉。结果就是小而浓缩的葡萄，酿制出丰富而浓缩的葡萄酒。土壤也值得注意，因为它们赋予葡萄酒深刻的内在特征——几乎是一种地域或风土的感觉。

历史

西斯寇特与维多利亚州的内陆地区有着相似的悠久历史，它始于19世纪60年代淘金移民的到来。虽然淘金热在一段时间内有利可图，但移民们发现了一个长期的农业产业，种植葡萄酿造葡萄酒。然而，该地区用了近100年的时间才在全国葡萄酒市场上留下了自己的印记。如今，经过多年的投资，当地的葡萄酒行业可以与澳大利亚一些最先进的葡萄酒产区媲美。西斯寇特于2002年获得地理标志地位。

品种

西斯寇特生产了澳大利亚最好的设拉子葡萄酒;有些人认为他们是世界上最好的。赤霞珠是这里第二重要的红葡萄，而梅洛主要用作赤霞珠的混合成分。其他的红葡萄品种，包括意大利的内比奥罗(Nebbiolo)和桑娇维塞(Sangiovese)，以及西班牙的丹魄(Tempranillo)，都展示了该地区历史上的民族多样性。维欧尼是顶级白葡萄，与罗讷河谷另外两个品种——玛珊(Marsanne)和鲁珊(Roussanne)——一起酿制出一些有趣的混合葡萄酒。